Carpaccio di capasante

Cocotte: Salmone Affumica, Ricotta e Uovo

Risotto all’onda: Cavolo Nero, filetti di triglia e veli di bottarga di muggine

Pop Corn di Lenticchie

Tacos di Polpo

Nizzarda di tonno fresco

Gnocchi verdi di broccolo e tè matcha: Lupini e cannellini in 2 consistenze

Tartare di Tonno, porri, limone e salsa di soia

Filetti di Orata CBT crema di cavolo romano e mayo di ceci

Waffles di Zucca Light, carpaccio di Pesce Spada, cavolfiore e quenelle di robiola

Crema di ceci Pergentini e cozze

Tagliata di pollo e salsa al melograno

Zuppa di pesce al latte di cocco con spiedini di Pesce Spada

Spaghetto crema di Zucchine e curcuma e Gamberi

Firecracker Red Tuna

Tagliata di tonno rosso CBT, peperone giallo, crema di melanzana e cipolla croccante

Rice Spicy Salmon

Sticky Mango Chia Pudding

Crostata salata di Miglio ed Hummus di Piselli

Cetrioli ripieni

Cuore di Merluzzo e Gamberetti

Rollè di San Pietro e scampi in foglia di lattuga con guazzetto di vongola verace e confit

Uramaki di Coppa di Parma IGP e Pane Carasau

Orata, cetriolo liquido e crackers al pomodoro