Mousse di More all’aceto Balsamico di Modena IGP

Sfoglia di Avocado, Gambero rosso Nazionale e Passion Fruit

San Pietro, Sudashi e uova di salmone

Sashimi di Orata e carpaccio di Melone

Tartare di Salmone, Zucca Agra e Mayo alla senape

Spada shabu shabu friarielli, ananas e sedano rapa⠀

Tetris di tartare di pesce spada ed ananas

Seppioline marinate al Balsamico con crema di ceci al rosmarino

Spiedini: Rana Pescatrice e Prugne

San Pietro crudo:marinato con salsa di soia e lime

Tataki di pesce di spada

Banh xeo

Vellutata tre colori

Tofu su Stecco all’aceto Balsamico di Modena IGP ed Hummus di Lenticchie Rosse

Pizza Liquida

Carpaccio di Orata e salsa all’Ananas

Tartare d’Orata e velo di pomodoro

Spaghetti di zucchine e Tagliata di tonno

Finto Ghiacciolo di Sashimi di Salmone

Crocchette di Ceci

Spinarolo alla Birra

Rombo croccante, crema di invidia e rucola croccante

Girelle di Sogliola farcite su vellutata di Finocchio

Polpo scottato su crema di Sedano Rapa al Ginger