Spaghetti al nero di Seppia, Calamari e crema di asparagi

Risotto al nero di seppia, Burrata e tartare di tonno

Fregola risottata, crema di robiola, capperi ed acciughe e crudo di Scampi

Spaghetto al Nero di Seppia, Tartare di Scampo, fior di cappero e pomodorini secchi

Risotto all’arancia e Tartare di Tonno rosso

Lasagna di Mare: Mazzancolle, Zucchine e besciamella al fumetto

Risotto all’Orata, polvere di Fior di Cappero e Burrata

Carbonara di Pesce Spada e Carciofi

Risotto Gamberoni, Pistacchi e Polvere di Carbone Vegetale

Polenta al sugo di Calamaro

Cacio, Pepe e Gamberoni

Culurgiones (lime e patata dolce) al ragu bianco di Polpo

Pizzoccheri di Mare

Girelle di Sogliola farcite su vellutata di Finocchio

Risotto all’onda: Triglie, Stilton e Caco

Risotto all’onda Carciofi, Lime e Bottarga

Salmone mantecato al latte di cocco, crema di cavolo bianco, cubi di polenta e Bacon

Zuppa di Pane nero, Salmone Affumicato in casa, Grana Padano e Noci

Zuppa di pesce al Curry in cartoccio trasparente⠀

Spaghetto Calamari, Ceci e Lime

Spaghetto al Nero di Seppia, quenelle di Tartare di Gamberoni e Pistacchio

Sautè di Vongole, Polenta e Confit

Tom Yam: Zuppa Thai di pesce

Risotto al prezzemolo, Vongole e Fiori di Zucca