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Risotto all’onda: Caffè, crema e polvere di capperi
Risotto alla cipolla caramellata, rosmarino e noci
Risotto all’Uva Arrosto e Castelmagno
Risotto al prezzemolo e Chips di Alga Nori
Vellutata tre colori
Tagliatella doppio colore Cacio, pepe e Tartufo Uncinato
Uovo in camicia al Carbone Vegetale su Vellutata di Asparagi
Uovo barzotto Sabbiato su crema di Lenticchie e Curry
Risotto all’onda Kiwi e Prosecco⠀
Chicche di patate al pesto di Finocchi e Mandorle
Risotto Zola, Mele, granella di Nocciole & Chips di Mela⠀
Polenta Taragna, funghi Porcini & Gorgonzola
Cous Cous (finto) di Cavolfiore
Vellutata invernale: Sedano Rapa, Broccolo & Zenzero
Vellutata di Finocchi e foglie di Cavolfiore
Thai Zucchini Soup
Gazpacho di Cetriolo Melone al profumo di Mentuccia
Maccheroni Pesto alla Genovese, Fagiolini & Patate
Fagottini di Pasta fresca ripieni di Robiola&Asparagi su Spuma di Parmigiano Reggiano
Spaghetto al sugo di Porcini & Mirtilli
Vellutata di Gambi del Broccolo, Zucchine & Quenelle di Ricotta di Bufala Campana
Risotto Fragole&Burrata
Medaglioni ripieni Radicchio e Parmigiano su Crema di Asparagi al Matcha de Coco
Melanzane Viola ripiene di Fusilli alla Norma
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