Gazpacho in Verde

Risotto all’onda: Caffè, crema e polvere di capperi

Risotto alla cipolla caramellata, rosmarino e noci

Risotto all’Uva Arrosto e Castelmagno

Risotto al prezzemolo e Chips di Alga Nori

Vellutata tre colori

Tagliatella doppio colore Cacio, pepe e Tartufo Uncinato

Uovo in camicia al Carbone Vegetale su Vellutata di Asparagi

Uovo barzotto Sabbiato su crema di Lenticchie e Curry

Risotto all’onda Kiwi e Prosecco⠀

Chicche di patate al pesto di Finocchi e Mandorle

Risotto Zola, Mele, granella di Nocciole & Chips di Mela⠀

Polenta Taragna, funghi Porcini & Gorgonzola

Cous Cous (finto) di Cavolfiore

Vellutata invernale: Sedano Rapa, Broccolo & Zenzero

Vellutata di Finocchi e foglie di Cavolfiore

Thai Zucchini Soup

Gazpacho di Cetriolo Melone al profumo di Mentuccia

Maccheroni Pesto alla Genovese, Fagiolini & Patate

Fagottini di Pasta fresca ripieni di Robiola&Asparagi su Spuma di Parmigiano Reggiano

Spaghetto al sugo di Porcini & Mirtilli

Vellutata di Gambi del Broccolo, Zucchine & Quenelle di Ricotta di Bufala Campana

Risotto Fragole&Burrata

Medaglioni ripieni Radicchio e Parmigiano su Crema di Asparagi al Matcha de Coco