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Girelle di Sogliola farcite su vellutata di Finocchio
Crostata Integrale ai frutti di Mare
Mazzancolle e Carciofi al Gratin
Tataki di Salmone con purè di Alghe Wakame
Ossobuco di Coda di Rospo e crema di Cavolo Romano al Ginger
Salmone Gravadlax, zucca al wasabi e croccante di olive taggiasche
Tartare di Gamberi Grigi, Mandarino, Miele e scorze di Lime ⠀
Bruschetta di pesce: Filetti di Triglia, pomodoro, cipolla caramellata e guanciale
Panzanella Invernale di Triglie