di
Spaghetto integrale, crema di fave, tartare di scampo e muddica
Spaghettone pesto di Melanzana bruciata, Quenelle di Scampo e pistacchi
Risotto all’onda: Scampi, agrumi e cioccolato extra fondente
Scampi crudi su purea di patate viola e crema allo scalogno
Rollè di San Pietro e scampi in foglia di lattuga con guazzetto di vongola verace e confit
Risotto Giallo: Crudo di Scampi, burrata ed Edamame
Fregola risottata, crema di robiola, capperi ed acciughe e crudo di Scampi
Spaghetto al Nero di Seppia, Tartare di Scampo, fior di cappero e pomodorini secchi