Carrot Cake all'americana


Una torta alta e soffice, ricca di carote e con una copertura dolce che vi farà perdere la testa..

>Ingredienti per una tortiera da 22 cm: 260 g di farina 00, 100 g di noci pecan, 4 uova grandi, 200 g di zucchero semolato, 100 g di zucchero di canna, 350 g di carote grattugiate, 250 ml di olio di semi di arachidi, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 cucchiaino abbondante di cannella, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 6 g di lievito per dolci.

Ingredienti per il Frosting: 450 g di formaggio cremoso ( io ho usato il Philadelphia), 250 g di zucchero a velo, 180 ml di panna liquida da montare, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

>Preparazione: Grattugiate le carote finemente aiutandovi con un mixer o con una grattugia e mettete da parte.

Tritate con un coltello le noci pecan e mettete da parte. In una ciotola aggiungete la farina 00, il bicarbonato, il lievito, la cannella ed il sale mescolate e mettete da parte. In una ciotola abbastanza capiente montate le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.

Ora aggiungete l’olio a filo delicatamente ed incorporatelo completamente.

Aggiungete gli ingredienti secchi che avete precedentemente mescolato, farina 00, lievito, bicarbonato etc etc ed aggiungeteli al composto mescolando sempre con le fruste. (4)Aggiungete in ultimo le carote e mescolate fino ad incorporarle completamente. Unite in ultimo le noci pecan. Aggiungete l’impasto una tortiere imburrate da 22 cm di diametro, cuocete a 180° in forno statico per circa 25- 30 minuti.

Quando avrete cotto la base, fate raffreddare completamente ed estraetele dallo stampo.

Nel frattempo preparate la farcitura: In una ciotola aggiungete il formaggio e mescolate con le fruste fino a renderlo più cremoso.

Aggiungete lo zucchero a velo mescolando sempre con le fruste.

In ultimo aggiungete la panna liquida e la vaniglia, mescolate con le fruste fino ad incorporarla completamente

Passiamo alla composizione della carrot cake: Prendete il vostro disco e dividetelo delicatamente in 2, nel caso sia alto potete provare a dividerlo in tre parti.

poggiatelo su di un piatto, farcite con un primo strato di frosting. Procedete così fino all’ultimo strato.Ricoprite con la crema rimanente tutta la torta in uno strato sottile

Decoratela a piacere e fate riposare la carrot cake in frigorifero per circa due ore.

E voilà non vi resta che servire a tavola


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia