Polpette di Zucchine, Lime e Ricotta


Leggere, gustose, veloci da preparare, come cuocerle??

Niente paura le potete fare in diversi modi: fritte, al forno o in padella il risultato sarà sempre super buono.

>Ingredienti: 400 gr di zucchine, 150 gr di ricotta, 50 gr di parmigiano grattugiato, 50 gr di pangrattato, 1 uovo, sale e pepe q.b., pangrattato per impanare, olio per friggere oppure olio extravergine di oliva a seconda di come volete cuocerle, mezzo lime

>Preparazione: Lavate bene le zucchine e togliete gli estremi. Grattugiatele da crude e strizzatele bene una volta grattugiate per eliminare il liquido in eccesso. Mettete le zucchine crude grattugiate e strizzate in una ciotola insieme alla ricotta, al parmigiano, al pangrattato, un uovo intero sale e pepe ed un lime spremuto e impastate bene con le mani in modo da ottenere un impasto omogeneo e morbido. Formate con le mani inumidite di acqua delle polpette e schiacciatele leggermente. Passate ogni polpetta nel pangrattato e poi decidete come cuocerle. Io le ho cotte in forno ..

IN FORNO: mettete le polpette su carta forno spruzzatele di olio e fatele cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa fino a che diventeranno dorate. FRITTE: fate scaldare abbondante olio per friggere in un contenitore dai bordi alti e fate cuocere le polpette per 5 minuti circa. Scolatele e asciugatele con carta assorbente. IN PADELLA: fate scaldare due o tre cucchiai di olio in una padella e fate cuocere le polpette da entrambi i lati per 5 minuti circa. E voilà non vi resta che servire...

(nella foto sotto vedrete delle chips di Zucchine, anche queste cotte in forno)


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia