Cheesecake alle Pesche


Tra i banchi del Mercato arrivano colorate colorate finalmente loro, le Pesche!! Mille modi per poterle utilizzare, dalle classiche ricette dolci a quelle salate.. Io con questo caldo volevo qualche cosa di fresco, quindi ecco a voi una bella torta..

Siete pronti??

>Ingredienti: La base: 250 g di biscotti Oro Saiwa, 80 g di burro, 1 cucchiaio di miele.

La mousse: 500 g di yogurt alla pesca o yogurt bianco, 300 ml di panna fresca da montare già zuccherata, 12 g di colla di pesce in fogli, 1 pesca.

>Preparazione: Iniziate dalla realizzazione della base. Sciogliere il burro e nel frattempo tritare finemente i biscotti con un mixer. Unite il burro fuso ai biscotti tritati, aggiungere un cucchiaio di miele e amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso. Foderare una teglia a cerniera con la carta forno sia sul fondo che lungo tutto il bordo. Versate interamente il composto sabbioso all’interno della teglia. Livellate bene la base schiacciando con un cucchiaio

Ora lasciate riposare la base in frigorifero e proseguite con la preparazione della crema: montate la panna, deve risultare cremosa. Aggiungere lo yogurt alla panna e una pesca tagliata a pezzetti. Correggere l’acidità dello yogurt con alcuni cucchiai di zucchero a velo. Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda, dopo alcuni minuti risulterà morbida. Strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino a fuoco basso con 4 cucchiai di latte o acqua fino a completo scioglimento. Aggiungere la colla di pesce alla mousse di panna e yogurt e mescolate per bene. Versare la mousse sulla base di biscotti. Livellate facendo attenzione a non creare bolle d’aria sul fondo o lungo il bordo. Riporre la cheesecake alla pesca in frigorifero per 3/4 ore e voilà non vi resta che decidere come guarnire la vostra torta...


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia