Panini di Melanzane Farciti


    Se avete voglia di stuzzicare qualche cosa, magari del frittino prima di mangiare e mentre sorseggiate un bella birretta fresca.. Ho la soluzione per voi, in versione sicuramente più leggera, ma stra ricca di gusto!!!

    Allora iniziate ad accendere il forno...

    >Ingredienti: 3 Melanzane, 200gr di Mozzarella di Bufala, Prosciutto cotto di Praga, 2 uova, Pangrattato, sale, pepe, olio evo q.b.

    >Preparazione: Tagliate a fettine le Melanzane, grigliatele sulla piastra da entrambi i lati.

    Accendete il forno a 180° in modalità ventilato.

    Preparate in un piatto fondo 2 uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, mettete in un altro piatto il pangrattato.

    Ora prendete una teglia da forno, foderatela con della carta da forno ed iniziate a preparare i panini. Una ad una prendete le fette di Melanzana, passatele prima nell'uovo e poi nel pangrattato, fino a ricoprire il primo strato della teglia (distanziatele una dall'altra di 2 cm così che non si appiccichino in cottura)

    Tagliate a fettine la mozzarella e dividete il 2 le fette di prosciutto. Iniziate a farcire le fette di melanzane gratinate.

    Ora ricoprite le varie fette con altre melanzane, passandole prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

    Una volta ricoperte tutte, passate un filo d'olio evo su tutti i panini ed infornate per 30 minuti

    E voilà non vi resta che servire