Panzanella rivisitata di Cetrioli


Fresca, leggera ed anche light.. un insalatona senza insalata!!

>Ingredienti: 6 cetrioli grandi, 15 pomodorini pachino, 8 fette di pane toscano, 2 cipolle di tropea, aceto di vino bianco, sale, pepe, olio evo q.b, 5 foglie di basilico.

>Preparazione: Sbucciate e tagliate a rondelle i cetrioli. Lavate e tagliate in quattro parti i pomodorini pachino. Affettate finemente le cipolle di tropea ed aggiungetele in una ciotolina coprendole di acqua e 1 tazzina di caffè di aceto di vino.

Tagliate il pane toscano, eliminate la crosta ed ammollatelo in 2 dita d'acqua (si dovrà solo ammorbidire non dovrà inzupparsi)

Trascorsi 10/15 minuti scolate le cipolle ed aggiungetele in una capiente ciotola, insieme a tutti gli ingredienti preparati.

Condite con un filo di aceto di vino, olio, sale e pepe q.b e lasciate riposare in frigor almeno 1 ora.

E voilà non vi resta che servire

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia