Involtini di Melanzane, Provola e Mortadella


Antipasto in arrivo a tavola...con un pochino di pazienza servirete uno stucchino da favola, buono e gustoso sia appena sfornato che servito freddo!!!

>Ingredienti: 2 melanzane grandi, 2 uova, 50 ml di latte intero, 150 gr di provola, 150 gr di mortadella, sale, pepe, olio evo, pangrattato q.b

>Preparazione: Per prima cosa laviamo le melanzane, togliamo le estremità. Con l'aiuto di una mandolina affettiamo le melanzane, 2cm circa di spessore ad ogni fetta.

Mettiamo del sale fino su una griglia da fornello e grigliamole da entrambi i lati. Nel mentre tagliamo a cubetti la melanzane ed a fettine sottili la mortadella. Prendiamo un piatto fondo e sbattiamo 2 uova, il latte, sale e pepe q.b.

In un altro piatto fondo mettiamo il pangrattato.

Una volta grigliate le verdure, passiamo ogni fetta da entrambi i lati prima nell'uovo e poi nel pangrattato e stendiamole su una teglia da forno.

Passiamo alla farcitura: mettete su ogni fetta un pezzetto di provola ed uno di mortadella, e giratele su se stesse formando un involtino.

Farcite così tutte le vostre fette.

Accendete il forno ventilato a 180°. Irrorate con un filo di olio evo tutti gli involtini e infornate per 20/25 minuti.

E voilà una volta cotte non vi resta che servire...

Buon appetito..


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia