Fresca, semplicissima da preparare.. un Entreè di pesce buonissima ed ideale per l'estate!!!

E chi non ama il salmone??

Cotto, affumicato o crudo questo pesce si abbina strepitosamente con gran parte delle verdure e frutta secca.

Quindi largo alla fantasia se al banco del pesce lo trovate fresco fresco!!!

>Ingredienti: 3 zucchine grandi, 1 lime, 400 gr di trancio di Salmone, Mandorle a scaglie q.b, 1 pezzetto di Zenzero fresco.

>Preparazione: Grattugiamo le zucchine con una grattugia fine. Strizziamole per bene così che perdano l'acqua in eccesso e mettiamole in una ciotola con del sale, pepe ed un filo di olio evo.

Prendiamo il nostro trancio o pezzo di Salmone, laviamolo sotto l'acqua corrente, eliminiamo eventuali spine toccando la carne nel verso opposto a quello delle squame.

Ora tagliamo dei trancetti lungo tutta la lunghezza che poi taglieremo di nuovo per ottenere dei dadini di salmone.

Mettiamo il pesce in una ciotola, spremiamo il succo di mezzo lime, grattugiamo la scorza di mezzo lime e un pizzico di zenzero grattugiato se vi piace. (occhio a non esagerare, lo zenzero avendo un gusto molto forte messo in grandi quantità potrebbe coprire il sapore eccezionale del pesce)

Lasciamo marinare il salmone, coprendo la ciotola con una pellicola in frigor per 30/40 minuti.

E voilà, ora non vi resta che impiattare... Prendete un coppa pasta, mettete sul fondo le zucchine, il salmone sgocciolato dalla marinatura ed infine delle scaglie di mandorle..

Buon appetito