Insalata di Polpo, Patate, Olive taggiasche, Lime & Peperoncino


>Ingredienti: 1,6 kg di Polpo, 1,5 kg di patate gialle, 2 carote, mezza cipolla, olio, sale, pepe q.b ed un pizzico di peperoncino - q.b., olive taggiasche q.b, 1 Lime, 3 foglie di alloro, prezzemolo q.b

>Preparazione: Pulite il polpo dal becco, occhi ed interiora svuotando per bene la testa.

Mettetelo in una pentola a pressione insieme a tre foglie di alloro, due carote e cipolla.

Versate tanta acqua nella pentola a pressione da oltrepassare il polpo di due dita.

Ora mettete la pentola a pressione sul fuoco e lasciate cuocere il polpo calcolando 30 minuti dal fischio della pentola.

Trascorso il tempo estraete il polpo e le verdure dalla pentola lasciando nella pentola solo l'acqua di cottura.

Tagliate le patate sbucciate a pezzettoni ed unitele all'acqua di cottura del polpo insieme a due scorze di lime e lasciatele cuocere per circa 25 minuti(oppure cuocetele nel microonde, 7 minuti girando a metà cottura)

Nel frattempo tagliate il polpo a pezzettini. Fate lo stesso con le patate una volta cotte e riunitele in una insalatiera insieme al polpo tagliato a pezzi; condite il tutto con abbondante olio extravergine d'oliva e succo di 1 lime.

Ultimate la preparazione con del prezzemolo fresco tritato al momento, le olive e il peperoncino.

Impiattate il polpo con le patate decorando ciascun piatto con qualche fiocchetto di sale rosso.

E voilà buon appetito..


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia