Filetto di Salmone in crumble di Crackers&prezzemolo su letto di Asparagi al forno


E se arrivi a casa ed hai terminato il pangrattato che fai??

Ti inventi un crumble con gli ingredienti a disposizione....ecco come è nata la ricetta per questo secondo piatto!!

Veloce, delicato e super gustoso

>Ingredienti: 4 filetti di salmone fresco, 20 asparagi, 1 bicchiere di vino bianco, 3 pacchetti di crackers, 1 mazzetto di prezzemolo, 100 gr di yogurt greco, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 cipolla rossa di tropea, sale, pepe, olio evo q.b, 20gr di burro sciolto.

>Preparazione: Accendete il forno a 180° in modalità ventilata.

Lavate ed eliminate la parte legnosa del gambo degli asparagi ed asciugateli su un panno da cucina.

Foderate una pirofila da forno con della carta da forno, adagiate uno vicino all'altro gli asparagi, sale e pepate aggiungete un filo di olio evo su tutti ed il vino bianco in modo omogeneo. Sulla superficie fate un spolverata con del rosmarino secco. E infornate per 15 minuti.

Lavate i filetti, togliete le eventuali lische con l'aiuto di una pinzetta. In una ciotolina ammorbidite con filo di acqua lo yogurt e conditelo con l'erba cipollina tagliata finemente, sale, pepe ed olio evo.

Aprite i crackers e metteteli nel contenitore del mixer insieme alle foglie di prezzemolo lavate ed il burro fuso.

Azionate ora il mixer a scatti fino a che non si sarà formato un specie di crumble.

Affettate la cipolla rossa di tropea.

Prendete nuovamente i filetti di salmone, aggiungete sulla superficie 1 cucchiaio di yogurt e il crumble.

Ora tirate fuori gli asparagi, aggiungete le fette di cipolla sui lati, e posizionate sopra i vostri filetti di salmone.

Infornate per altri 20 minuti fino a doratura perfetta..

E voilà non vi resta che servire...


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia