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Filetti di Sgombro, crema di patate e funghi Champignon

Sai dove abita

lo strappo alla regola?

In via del tutto eccezionale!


Un po’ come la ricetta di oggi, un secondo piatto a base di pesce fresco che unisce terra e mare alla perfezione.

Con pochissimi ingredienti servirai in tavola un piatto semplice ma di una bontà pazzesca


Lo sgombro, un pesce azzurro dalla carne soda, molto saporita e ricca di omega 3, si presta perfettamente all’abbinamento con i funghi Champignon.


Alcune caratteristiche poco note dei Funghi Europei?


I botanici non li classificano come verdure ma i nutrizionisti ne riconoscono il valore nutrizionale.

Infatti, i funghi sono spesso inclusi tra la frutta e la verdura che dovrebbero far parte di una dieta quotidiana equilibrata. Ricchi di nutrienti essenziali come acqua, fibre, vitamine, sali minerali, oligoelementi e proteine, i funghi coltivati offrono numerosi benefici in varie forme: crudi, cotti, freschi o in scatola

Sono una fonte di fibre alimentari ed un alimento altamente proteico, con il 57% delle calorie provenienti dalle proteine.


Il risultato?

Una ricetta che non ha stagione, grazie all’utilizzo dei “funghi Europei” disponibili sui banchi del supermercato tutto l’anno.

Il secondo piatto o riducendo le porzioni l’entreè perfetta da servire in tavola, durante una cena a base di pesce.

>Ingredienti : 120 gr di funghi Champignon, 4 filetti di Sgombro, 350 gr di patate, 40 gr di uvetta, 1 scalogno

Olio extra vergine d’oliva, sale e pepe


>Ricetta dei Filetti di Sgombro, crema di patate e funghi Champignon:

Metti a bagno i funghi in una ciotola di acqua. 

Lava e pela nel frattempo le patate, poi affettale.

Trita e rosola lo scalogno in un filo di olio con un pizzico di sale per qualche minuto, unisci le patate e cuoci per 25 minuti circa.

Ammolla l’uvetta in acqua fredda.

Frulla le patate con il liquido di cottura ottenendo una crema.

Affetta i funghi e saltali per qualche minuto in padella e poi uniscili alla crema di patate.

Sfiletta gli sgombri, taglia ogni filetto di sgombro in 2 tranci, quindi rosolateli a fuoco basso in un velo di olio appoggiandoli sulla pelle; aggiungi un pizzico di sale.

Sfoglia un paio di rametti di maggiorana. 

Distribuisci la crema di funghi e patate nei piatti, aggiungi i tranci di sgombro, l’uvetta strizzata, alcune foglioline di maggiorana e completa con un filo di olio ed una macinata di pepe.

Et voilà pronta




Filetti di Sgombro, crema di patate e funghi Champignon
Filetti di Sgombro, crema di patate e funghi Champignon

Filetti di Sgombro, crema di patate e funghi Champignon
Filetti di Sgombro, crema di patate e funghi Champignon

Filetti di Sgombro, crema di patate e funghi Champignon
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Filetti di Sgombro, crema di patate e funghi Champignon
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