Pesce fresco a portata di mano??

E voila...un antipastino veloce veloce da preparare, super gustoso e delicato!!

Iniziate a prepararne in più, andranno a ruba appena li porterete in tavola..

Pronti?

>Ingredienti: 500 gr di filetto di salmone, 450 gr di patate, 1 cipollotto fresco, 2 ciuffi di aneto, 1 erba cipollina tritata, pangrattato, pepe nero, sale fino, olio extraverigine q.b., 1 uovo medio.

>Preparazione: Iniziate mettendo a cuocere le patate con la buccia in pentola a pressione per circa 15 minuti, fino a quando non saranno tenere.

Immergete i filetti di salmone (con la pelle) in una pentola d’acqua bollente e cuoceteli per circa 10 minuti fino a quando saranno ben cotti anche all’interno.

Spellate quindi i filetti di salmone cotti ed eliminate le lische.

Tritate il salmone con un coltello e tritate anche il cipollotto che avrete lavato in precedenza, l’aneto e l’erba cipollina.

In una terrina mettere il salmone tritato, aggiungete le patate lesse schiacciate con una forchetta, il pepe, il sale e il cipollotto.

Aggiungete quindi l'erba cipollina e l'aneto ed incorporate l’uovo ed un cucchiaio di pangrattato, mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Ora formate con le mani delle polpettine delle dimensioni che preferite con l’impasto ottenuto, rendetele regolari, passatele nel pangrattato e poi friggetele nell’olio extravergine di oliva ben caldo in una pentola antiaderente.

Le crocchette di salmone e patate dovranno dorare circa 4 minuti per lato, quando saranno dorate da un lato, giratele con una spatola dall’altro lato.

E voilà non vi resta che servire..