Vellutata di Melanzane con Code di Gambero Argentino


Super gustosa ed alternativa la ricetta di questa sera, facile veloce ed iper gustosa!!

Penso di averla provata con tutte le verdure possibili, e devo ammettere che con le melanzane viola è davvero squisita..

In top due belle Code di Gambero croccanti ed il gioco sarà fatto!

Antipastino ideale per la vostra cenetta a base di pesce!!

>Ingredienti: 5 melanzane, menta, sale, pepe ed olio di oliva extravergine q.b. , 100gr di yogurt intero, 30 gr di mandorle a lamelle, 4 pomodorini, 1 tazzina da caffè di vodka, 4 code di Gambero Argentino, burro q.b

>Preparazione: Lavate le melanzane, ungetele leggermente, appoggiatele su una placca da forno foderata di carta oleata e cuocetele a 180° per 20 minuti.

Poi giratele e lasciatele cuocere per altri 20 minuti.

Toglietele dal forno, e una volta tiepide, sbucciatele. Frullate la polpa delle melanzane, con olio e 30 gr di mandorle spellate.

Regolate di sale e pepe, unite qualche fogliolina di menta spezzettata grossolanamente e, infine, 250 gr di yogurt bianco.

Frullate nuovamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

In un padellino a parte scaldate il burro, ed aggiungete la vodka, scaldate per bene il tutto ed aggiungete le code di Gambero pulite alle quali avrete tolto precedentemente l'intestino (filo nero presente sulla schiena del pesce).

E voilà non vi resta che impiattare e servire..

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia