Capesante al profumo di Lime Scottate su Crema di Asparagi e Crema di Rapa Rossa


Antipastino a base di pesce ed ingredienti freschissimi, facile e veloce da preparare, un mix di croccante e cremoso..Devo per caso aggiungere altro?? SI, iper gustoso!!

Se volete iniziare la vostra cenetta o il vostro pranzetto questa è un idea per un entree che potrebbe stupire..

>Ingredienti: 9 capesante (pulite senza corallo) 1 lime, 2 rape rosse precotte, 1 mazzetto di asparagi, 80 gr di ricotta fresca, 60 gr di philadenphia, sale, pepe, olio evo q.b, 100 gr di anacardi.

>Preparazione: Iniziamo a pulire le capesante, togliamo il corallo e laviamo bene bene sotto l'acqua corrente. Mettiamole in un piatto fondo con il succo di lime e lasciamole riposare per almeno mezz'ora in frigor.

Lessiamo 5 minuti gli asparagi, dopo aver eliminato la parte legnosa del gambo.

Facciamoli raffreddare e mettiamo nel contenitore di un mixer con ricotta, sale, pepe e metà degli anacardi, olio evo a filo e frulliamo fino a che non diventi una crema omogenea. Togliamo dal mixer e teniamola da parte, intanto laviamo per bene il contenitore e prepariamo l'altra crema: prendiamo la rapa rossa lessata, tagliamola a dadini, mettiamola nel contenitore con philadelphia, anacardi, sale, pepe ed olio evo ed azioniamo il mixer di nuovo.

Teniamo da parte anche questa crema.

Prendiamo una padella antiaderente, mettiamo uno spicchio di aglio schiacciato ed un filo di olio evo e scottiamo da entrambi i lati le capesante.

E voilà non vi resta che impiattare sopra le 2 creme preparare e finire con della scorza grattugiata di Lime

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia