Le Bombette


Le bombette pugliesi sono un secondo piatto di carne tipico della cucina pugliese e consistono in involtini di vitello ripieni ed avvolti dalla pancetta, con un cuore saporito di caciocavallo. Una volta farcita la fetta di carne, questa viene arrotolata assumendo il tipico aspetto di una “bombetta”. Solitamente vengono cotte sulla brace ma, in alternativa, si possono cuocere in padella come nella ricetta che vi propongo questa sera e che rappresenta una delle numerose varianti di questo piatto tradizionale. Insomma un antipasto o secondo piatto che mangerei come le chips, una dopo l’altra… E non ditemi che voi non siete d'accordo!!

>Ingredienti: 12 Fettine di vitello sottili, 12 fette di Lardo, 150 gr di Caciocavallo, Prezzemolo, Olio extravergine d'oliva, sale, pepe q.b., 1 spicchio d'aglio.

>Preparazione: iniziamo tagliando a fettine sottili il caciocavallo, poi prendete le fettine di carne, ricopritele di carta da forno e con l’aiuto di un batticarne battetele per renderle sottili .

Salate, pepate le fettine e iniziate a comporre le bombette ponendo su ciascuna fetta di carne una fetta di lardo, qualche fettina di caciocavallo e poi insaporite con il prezzemolo e l’aglio tritato.

Arrotolate le fettine e fermatele con un stuzzicadente.

Oliate una pirofila che possa contenere tutte le bombette e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, terminate la cottura azionando il grill per qualche minuto.

Potete cuocerle girandole spesso anche in una padella antiaderente.

E voilà, non vi resta che servire le bombette pugliesi ben calde.

Io ho grigliato delle melanzane e creato un piccolo contenitore per ognuna..

Buon appetito ragazzi


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia