Pancake al Pesto, Robiola di Capra&Mortadella / Pancake al Pesto, Robiola di Capra & Prosciu


Oggi vi porto in Liguria, precisamente in provincia di Savona..Con questo antipasto rivisitato!! Facile, veloce da preparare e super super gustoso.. base dei Pancake con all'interno dell'impasto il pesto di basilico della @lagallinara (squisito è davvero dire nulla)!! Li avete mai provati? Potrete sbizzarrirvi scegliendo gli ingredienti per la farcia che più vi piacciono..Cosa aspettate a prepararne subito un'infinita? ⚠ Attenzione finiranno in un nano secondo!!

>Ingredienti: 6 cucchiai di Pesto la Gallinara, 25 gr di Burro, 125 gr di Farina 00, 200 ml di Latte intero, 6 gr di Lievito, sale, pepe, olio extra vergine q.b.

Per la Farcia: 200 gr di robiola di capra, 100 gr di Mortadella, 100 gr di Prosciutto cotto e Pesto q.b

>Preparazione: Dividete gli albumi dai tuorli, versate i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano, poi unite il pesto e il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta.

Unite il lievito.

A parte montate gli albumi a neve e uniteli al composto con il pesto.

Fate scaldare a fuoco medio una padella ampia e antiaderente e, se necessario, ungetela con poco burro o olio come preferite

Versate al centro del pentolino 1/2 mestolo di composto e quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie, girate il pancake sull’altro lato con l’aiuto di una spatolina, lasciate cuocere un altro paio di minuti e proseguite con il resto della pastella.

Con queste dosi dovrebbero formarsi all’incirca 12 pancakes.

E voilà non vi resta che farcirli come preferite e portarli subito in tavola

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia