Focaccia Ripiena (cotta in padella) Porchetta & Scamorza


E quando tornando a casa finito lavoro, pensi: "ok di primo faccio quella ricetta li, ma come antipasto??no no non mi basterà mai solo la pasta..." e così mentre la metropolitana Milanese corre, musica nelle orecchie, inizii a sfogliare le mille ricette salvate.. per farti venire l'ispirazione, E trakkete spunta quella di @deliziedifabia , così leggi il procedimento, chiudi tutto e scateni la fantasia su come farcirla...e voila ecco a voi il risultato!! Ricetta facile facile e veloce (10minuti per la preparazione ed altri 10 per la cottura) super gustosa e perfetta per un antipasto con I fiocchi

>Ingredienti: Per l'impasto: 300 gr di farina ’00, 165 gr di acqua, 1 cucchiaio di olio extravergine, 8 gr di lievito per torte salate, 5 gr di sale

Per il ripieno: Scamorza affumicata, porchetta a fette q.b

>Preparazione: In una ciotola grande aggiungete tutti gli ingredienti precedentemente pesati in ordine: farina, lievito setacciato, sale, acqua e olio.

Mescolate con un cucchiaio per qualche secondo fino a quando i liquidi non si saranno assorbiti.

Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro e impastate come per la pasta per le pizza qualche secondo, fino a formare una palla omogenea.

L’impasto si presenta morbido e lavorabile, dividetelo a metà: stendete il primo pezzo di impasto con l’aiuto di un matterello, cercando di dare la forma tonda, aiutatevi a stendere con la punta delle dita, lo spessore della pasta dovrà essere non meno sottile di 4 mm per ottenere una focaccia morbida al morso.

Aggiungete le fette di porchetta e la scamorza tagliata a dadini oppure i ripieno che avete scelto.

Stendete l’altro pezzo di impasto, sempre cercando di dare la forma tonda, ad uno spessore di 4 mm e richiudete la vostra focaccia.

Sigillate i bordi tirando un pochino la sfoglia dalla base e chiudete con l'aiuto di una forchetta.

Ora scaldate 1 cucchiaio scarso d’olio extravergine in una padella antiaderente e aggiungete la vostra focaccia, cuocete a fuoco medio per circa 4 minuti con il coperchio poi rovesciate la focaccia su un piatto da portata, (come preparate la frittata) aggiungete un pochino di olio ancora sul fondo della padella, lasciate scaldare qualche secondo avendo cura di distribuirlo bene sul fondo, rovesciate la focaccia nuovamente in padella facendo cuocere dall’altra parte per altri 4 minuti circa con il coperchio

Se necessario ripete l’operazione girando la focaccia lasciandola cuocere ancora mezzo minuto per parte.

Il totale di cottura è massimo 10′ minuti.

E voilà tutti a tavola, buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia