Vellutata di Zucca, Daikon & Gamberi Argentini al Rhum


E con questa prima vellutata diamo il via alla stagione autunnale, fatta di primi piatti caldi, cremosi, corposi e super super saporiti.

Oggi vi propongo la versione che tanto adoro grazie all’aggiunta del Daikon e dei Gamberi Argenti al Rhum!

Ricetta ottima come entree per una cenetta a base di pesce, facile e veloce da preparare e ricca di gusto..

>Ingredienti: Per la Vellutata: 500 gr di zucca, 1 daikon, Brodo vegetale q.b., 1 cipolla rossa, Olio extra vergine di oliva, Sale e pepe q.b

Per i pesce: 6 Gamberi Argentini, 2 spicchi di aglio, 1/2 peperoncino, 150 ml di rum, olio extravergine e sale q.b

>Preparazione: Per preparare la vostra vellutata di daikon e zucca, cominciate a sbucciare il daikon con l’aiuto di un pelaverdure.

Risciacquate per bene e ricavate la polpa dalla zucca. Tagliateli a cubetti ed in un tegame abbastanza capiente fate scaldare due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Tritate finemente la cipolla rossa e fatela rosolare per pochi istanti nell’olio, poi versate le verdure. Aggiustate di sale e poi unite il brodo vegetale già caldo, infine fate cuocere la zuppa per circa 30 minuti a coperchio chiuso.

Nel frattempo prepariamo i Gamberoni: Mondate gli spicchi di aglio.

Sciacquate bene i gamberoni sotto l’acqua corrente e asciugateli tamponandoli delicatamente con carta da cucina.

Sgusciateli e togliete l'intestino aiutandovi con un coltellino.

Scaldate l’olio in una padella e quando caldo fate rosolare gli spicchi di aglio con il peperoncino.

Appena l’aglio comincia a colorire, aggiungete i gamberoni fateli rosolare un minuto dopo di che girateli e fateli cuocere un altro minuto. A questo punto sfumate con il rhum fate evaporare. Salate leggermente e lasciate cuocere rigirando continuamente i gamberoni 5 minuti.

Trascorso questo tempo, frullate la zuppa con un frullatore a immersione, e poi condite con un filo di olio a crudo.

E voilà non vi resta che impiattare

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia