Sbrisolona salata: Gorgonzola, Pancetta e Melanzane


Poco tempo a disposizione per preparare un antipasto? Gita fuori porta organizzata all’ultimo momento?

Ecco la soluzione perfetta per queste occasioni: preparare un strepitosa torta salata, buonissima sia calda che fredda!

Si ispira alla famosa torta sbrisolona di origine mantovana, ne è semplicemente la versione salata, composta da grosse briciole croccanti, burrose e ricche di mandorle che diventa uno stuzzichino delizioso per un antipasto, o un saporito finger food per un buffet.

I possibili abbinamenti per il ripieno di questa torta salata possono essere infiniti, basta solo cercare quello che si ha in frigo o assecondare i gusti di chi avrà il piacere di mangiare questa enorme delizia.

Pronti?

>Ingredienti: 300 gr di Farina tipo 0, 50 gr di Parmigiano grattugiato, 150 gr di Burro freddo, 2 Uova, 1 cucchiaino di Lievito istantaneo, 400 gr di gorgonzola, 150 gr di Pancetta arrotolata tagliata sottilissima, 1 melanzana, Basilico, sale, pepe q.b, 1 goccio di latte intero, 1 spicchio d'aglio.

>Preparazione:Iniziamo a preparare la frolla: mettete la farina in una terrina e impastate con la punta delle dita insieme al burro a pezzetti, un uovo, il lievito, il parmigiano, sale e pepe a piacere.

Dovrete ottenere un composto in briciole, senza compattarlo troppo.

Ora prendete il gorgonzola, togliete la crosta e con un pochino di latte create una crema che lascerete a temperatura ambiente.

Tagliate a dadini la melanzana, fatele saltare in padella per 10/15 minuti con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio ed un pizzico di sale (così che perdano l'acqua in eccesso)

In una terrina unite la melanzana, il formaggio e la pancetta quindi mescolate per amalgamare il tutto.

Foderate una teglia di 22 cm con carta da forno e formate un primo strato di briciole.

Distribuitevi sopra, delicatamente, il composto ottenuto, lasciando qualche centimetro di vuoto sui bordi.

Ricoprite il ripieno con le briciole rimaste cercando di formare uno strato uniforme. Infornate la sbriciolata salata a 180°C per circa 50 minuti.

Lasciatela raffreddare un pochino e voilà tutti a tavola

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia