Bocconcini di Pesce Spada in farina di Mais su Maionese di Edamame


Prendo spunto da una frase che ripeteva sempre mio Nonno:

"Ah Federica, È la Fantasia il vero sale in cucina"!!!

E la portata che più si presta a essere declinata in infinite variazioni è proprio l'antipasto: che sia a base di verdure, pesce o carne, l'entreé ha il "compito" di stuzzicare l'appetito e preparare il palato agli altri piatti del menù!

Oggi vi propongo questa ricettina a base di Pesce spada, facile e veloce da preparare che vi farà impazzire!!

Ideale per chi a poco tempo da dedicare ai fornelli ma ha ospiti a cena in arrivo!!

>Ingredienti: Per i bocconcini: 3 tranci di Pesce Spada fresco, 50 ml di albume, 200 gr di farina di mais, sale, pepe ed olio di semi q.b

Per la maionese: 100 g di edamame, Una tazzina da caffè di olio extra vergine, 1/2 cucchiaino di senape leggera, 1 cucchiaio di succo di limone, Sale e pepe q.b

>Preparazione: Iniziamo preparando la finta maionese di Edamame: Cuociamo la soia in acqua bollente salata per 10 minuti.

Scoliamo, e facciamo raffreddare leggermente. Mettiamo i nostri edamame in un boccale insieme alla senape e al succo di limone. Per finire aggiungiamo l’olio a filo mentre frullate con il frullatore ad immersione.

E voilà aggiungete un pizzico di sale e pepe e mettete da parte

Ora occupiamoci dei bocconcini: pulite i tranci di spada, eliminate la pelle, sciacquateli sotto acqua corrente per bene.

Asciugateli e tagliateli in bocconcini della grandezza che preferite, passateli prima nell'albume e poi nella farina di mais

Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella ed aggiungete i vostri bocconcini girandoli da entrambi i lati per farli cuocere, appena diventeranno dorati saranno pronti

(si ok, se volete la verisione light basterà metterli su una teglia coperta da carta da forno con un filo di olio evo in superficie e cuocerli a 180° per 20 minuti)

E voilà non vi resta che impiattare e tutti a tavola

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia