Melanzane alle tre Panure & Salsa alla Yogurt


Le chips di verdure cotte al forno, perfette per l’aperitivo, possono essere preparate con l’aggiunta di spezie, erbe aromatiche ed utilizzando diverse tipologie di panure, come in questo caso.

Uno snack sfizioso e facile da preparare, perfetto per una serata tra amici o da gustare comodamente sul divano ascoltando della musica, insomma un po’ come se fossero dei pop corn.

Si possono realizzare con tantissime verdure ma potete prepararle anche di frutta.

Una volta assaggiate non potrete più farne a meno, perché? Ho un’infinità di aggettivi per descriverle: veloci, sane, golose, colorate, speziate e dorate (ok, basta).

Chips, chips, chips!!!

>Ingredienti: 2 melanzane, 2 albumi, pangrattato qb, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b.

Per la salsa: 200 gr di yogurt greco (bianco intero o light), 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di limone (il succo), 2 fili di erba cipollina, sale e pepe q.b.

Panure: pangrattato di pane secco aromatizzato al prezzemolo, farina di mais, pangrattato di pane secco aromatizzato alle erbe aromatiche e pepe rosa.

>Preparazione: Iniziamo dalle Melanzane: Inziate a preriscaldare il forno a 180°.

Tagliate le melanzane a bastoncini di 1 cm di spessore.

Preparate 3 piatti differenti con le tre panure e mettetele una ogni piatto.

Passate i bastoncini prima in un piatto in cui avrete sbattuto i due albumi con una forchetta e poi nelle singole panure fino ad esaurimento degli ingredienti.

Adagiatele su una teglia coperta di carta da forno e cospargetele on il pangrattato premendo in modo da farlo aderire per bene. Infine irrorate con poco olio d'oliva e aggiustate di sale e pepe. Cuocete in forno per circa 30 minuti avendo cura di girarle a metà cottura.

Ora andiamo a preparare la nostra finta maionese: Mettete lo yogurt in una ciotola, aggiungete sale, pepe ed erba cipollina tritata finemente.

Aggiungete anche un cucchiaio di olio (sceglietelo extravergine di oliva) ed un cucchiaio di succo di limone filtrato, quindi mescolate bene.

Una volta pronti i vostri bastoncini non vi resta che portare a tavola e servire con la vostra salsa

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia