BRUSCHETTA: Bigilla, Zucca & Pancetta

Di una città non apprezzi le sette o settantasette meraviglie, ma la risposta che dà ad una tua domanda.⠀ (I. Calvino)⠀ ⠀ 👜Anche voi quando andate in viaggio amate provare i piatti tipici, quelli di cui non avete mai sentito parlare ed anche quelli che sembrano avere un’aspetto meno invitante? ⠀ ⠀ 😅Io si, adoro sorprendere le mie papille gustative come adoro replicare le ricette provate ed aggiungerne delle varianti. ⠀ ⠀ 👩🏻‍🍳Oggi ad un abbinamento ora mai classico utilizzato per la farcia ho aggiunto un pate tipico della cucina Maltese, la "Bigilla". ⠀ ⠀ Una crema sorprendente di Fagioli di Tic, aglio e prezzemolo provata due estati fa durante il nostro viaggio sull’isola di Gozo.⠀ ⠀ 🥂Pronti a stappare le bollicine? ⠀ Così veloci da preparare queste bruschette dai gusti contrastanti, sono talmente golose che si possono servire come aperitivo #fingerfoodper aprire una cena a base di carne. ⠀ ⠀ Un antipasto semplice e gustoso, perfetto in abbinamento a un bel calice di Valdobbiadene che faccia risaltare il gusto del salume, ma non copra la delicatezza della zucca. ⠀

Pronti?

>Ingredienti: 200 gr di fagioli secchi, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla piccola, 1 cucchiaino di tabasco, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, peperoncino fresco, sale, pepe ed olio evo q.b

Per la farcia: 200 gr di zucca pulita e tagliata a dadini, 10 fette di pancetta, pangrattato, olio evo, sale e pepe q.b

Pane nero tagliato a fette.

>Preparazione: Accendiamo il forno a 180°

Coprite una teglia di carta da forno, aggiungete i dadini di zucca, olio, sale, pepe e pangrattato sulla superficie ed infornate per 45 minuti.

Nel mentre prepariamo la crema: Mettete in ammollo i fagioli per almeno 12 ore cambiando l'acqua fino a che rimane limpida. mettetele poi in una pentola con acqua, portate a bollore e cuocete 30 minuti.

In una padella capiente scaldate l'olio con la cipolla tritata, aggiungete i fagioli e fate cuocere per circa un'ora aggiungendo man mano acqua quanto basta.

Una volta trascorso il tempo indicato passate i fagioli al minipimer fino ad avere un composto liscio.

Et voilà, appena i dadini di zucca saranno pronti non vi resta che tostare il pane, spalmarlo con la crema ottenuta, aggiungere la zucca e le fettine di pancetta in superficie

Buon appetito



Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia