Carpaccio di Rana pescatrice ed Anguria piccante⠀

Alla fine l’estate ci è riuscita anche quest’anno, ad avermi.”⠀

Sì. C’è l’"AFA" sempre⠀

E dopo le varie ricette che vedono l’anguria protagonista di ricette salate eccomi che arrivo da te un'antipastino ideale per smorzare il caldo estivo. ⠀

Una vera leccornia adatta come antipasto ma se raddoppierai la dose diventerà un validissimo secondo fresco e leggero⠀

La protagonista, è un pesce prelibato dalle carni magre ottimo in svariate e gustose preparazioni, alla griglia, al forno, al cartoccio, stufata in padella, al vapore ed anche alla brace. ⠀

La sua carne, rosea e saporita, diventa bianca con la cottura ed infine le sue carni sono ricche di proteine, sali minerali (fosforo, potassio e sodio), e vitamine.⠀

Nessuno spero perché I suoi scarti sono ultilissimi per fare ottimi fumetti di pesce. ⠀

La bellezza di questo piatto? ⠀

Che si cucina in soli 10 minuti, è quindi facile e veloce da preparare e stupirà 3 2 1 i tuoi ospiti per leggerezza e gusto⠀

Pronta/o?


>Ingredienti: 600 gr di Anguria, 400 gr di Carpaccio di Rana Pescatrice, 1 lime, 1 cipollotto, coriandolo, olio evo, sale e pepe rosa q.b, 2 cucchiaini di wasabi in polvere


>Ricetta: Prepara l'anguria:

Taglia la polpa a fettine molto sottili, eliminando gli eventuali semi.

Pulisci il cipollotto, togli le radichette, la guaina esterna e la parte verde.

Affettalo molto sottilmente e sciacqualo sotto un getto di acqua fredda corrente, poi lascialo sgocciolare.

Sciacqua i rametti di menta e asciugali, poi ricava le foglioline.


Prepara la citronnette: Dividi a metà il lime, ricava 4 fettine sottilissime, spremi le parti rimaste e versa il succo in un vasetto con il tappo a vite. Aggiungi 3 cucchiai di olio e 1 pizzico di sale e di pepe ed il wasabi in polvere, chiudi e agita con decisione, fino a ottenere una salsina ben emulsionata.


Completa e servi. Taglia l'anguria a fettine sottilissime, eliminando i semi. Suddividi le fette nei piatti individuali e aggiungi il carpaccio di Rana Pescatrice, cospargi infine con il cipollotto.

Et voilà non ti resta che irrorare il carpaccio di Rana Pescatrice ed anguria con la salsa preparata, spolverizza le foglioline di menta e le fettine di lime tenute da parte e servi.

Buon appetito



Rana Pescatrice di Goldfish Srl

Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia