Carrot Cake con frosting al Cocco

Prendi una gioia.⠀

Ora posala che non è tua.⠀

Ecco questo accade ogni volta che ho tra le mani la ricetta per preparare un dolce. ⠀

(Ma questo già lo sai)⠀

Quindi appena mi decido a mettermi all’opera in sequenza accede questo: sbuffo, accendo e spengo la bilancia, alzo gli occhi e poi intercetto quelli dell’ingegnere, che con la sua super precisione interviene e porta a termine il risultato!⠀

In pratica, quando si tratta di dolci, lo sostituisco: ovvero coordino i lavori e firmo con la decorazione il progetto⠀

La realizzazione di questo dolce è molto semplice, diciamo che c’è poco da fare perchè dopo aver pesato gli ingredienti secchi si aggiungono quelli liquidi e le carote, poi un colpo di frusta ed hai già finito.⠀

Praticamente ci ho messo più io a decorarla appena sfornata che lui a preparla ed infornarla.⠀

Per il frosting al posto della classica crema a base di formaggio abbiamo scelto una crema al latte di cocco.⠀

💡Piccola chicca?⠀

Se riesci ad aspettare, questa torta migliora col tempo; e’ piu’ buona il giorno dopo averla fatta.⠀

Insomma non hai scuse per non provarla.

La sua consistenza è molto umida e una volta tagliata a fette o quadrotti si presta ad essere un ottimo fine pasto.

Pronta/o?


>Ingredienti: Per la CarrotCake: 350 gr di Carote, 6 Uova, 300 gr di Farina tipo 00, 350 gr di Olio di semi di girasole, 350 gr di Zucchero di canna, 16 gr di Lievito in polvere per dolci ( una bustina), 10 gr di bicarbonato, 8 gr di Cannella in polvere.

Per il frosting al cocco: 250 gr di mascarpone, 100 gr di formaggio fresco spalmabile, 2 cucchiai di zucchero a velo, farina di cocco 2 cucchiai.


>Preparazione: Pela e grattugia le carote finemente, ne dovrai ottenere 330 gr.

Quindi versa lo zucchero di canna all’interno della ciotola, unisci le uova e con l'aiuto delle fruste elettriche mescola per almeno 10 minuti, fino a che non avrai ottenuto un composto spumoso.

Sempre con le fruste in azione, unisci l’olio a filo.


Aggiungi la farina setacciata direttamente all’interno della ciotola e mescola delicatamente con le fruste, senza smontare il composto. Unite il bicarbonato, il lievito e la cannella in polvere.

Mescola dolcemente per amalgamare le polveri ed infine aggiungi le carote incorporandole all’impasto.


Trasferisci il composto all’interno di una tortiera da 28 cm, precedentemente foderata con la carta forno o imburrata ed infarinata precedentemente.


Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti.

Trascorso il tempo indicato copri il dolce con della carta argentata e cuoci ancora per altri 15 minuti.

(se utilizzi il forno ventilato cuoci a 160° per 45 minuti).


Una volta cotta, sfornala e lasciala raffreddare.

Nel mentre prepariamo il frosting: mescola il mascarpone con il formaggio spalmabile e aggiungi 2 cucchiai di zucchero a velo e un la farina di cocco.


Quando la torta sarà fredda, dividila in due e copri lo strato interno con un il frosting, copri con l'altra metà e ricopri con il frosting avanzato.


Ora non ti resta che sbizzarrirti con la decorazione e servire la tua Carrot Cake

Buon appetito




Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia