Ah Però ⠀
il Perù!!⠀
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Hai capito te, quante ricettine magiche ci regala la cucina peruviana?⠀
Proprio ispirandomi ad una di queste, oggi arrivo da te con un’altra ricetta fresca, profumata e perfetta per realizzare un piatto in poco tempo ma ottenere un risultato meraviglioso. ⠀
Il ceviche, una soluzione freschissima per i pasti estivi, con un occhio di riguardo al gusto e alla raffinatezza del piatto! ⠀
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Estremamente semplice e di rapida preparazione, ha solo una regola per il suo successo: la qualità del pescato che deve essere freschissimo.⠀
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Una combinazione tra materie prime di stagione e la varietà degli aromi mediterranei, che crea un piatto salutare e rinfrescante!⠀
Ma siccome non tutti mi apprezzano il pesce crudo, ecco che arrivo con una piccola modifica sulla ricetta tradizionale: Il pesce condito con lime e spezie come vuole la ricetta peruviana, viene prima scottato al vapore.⠀
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Una vero abbraccio di sapori che è adatto sia come antipasto ma se raddoppierai la dose diventerà un validissimo secondo fresco e leggero⠀⠀
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🍾La bellezza di questo piatto? ⠀⠀
Si cucina in pochissimo tempo, è quindi facile e veloce da preparare e stupirà 3 2 1 i tuoi ospiti per leggerezza e gusto⠀⠀
Pronta/o?
>Ingredienti: 120 gr di Peperoni rossi, 120 gr di Peperoni Gialli, olio evo, sale e pepe q.b, 120 gr di Cipolle rosse (tagliate a fette)
50 ml di succo di lime, Coriandolo fresco (tritato grossolanamente) q.b, 350 gr di Rana pescatrice
>Ricetta: Prepara la crema di peperoni: fai arrostire i peperoni nel forno a 175 °C, per circa 15 minuti.
Rimuovi la pelle ed eventuali semi.
Frullali separatamente, gialli e rossi, con olio d’oliva extravergine e condisci con sale e pepe.
Taglia finemente le cipolle rosse, mettile in una bacinella con2 cucchiai di aceto di mele bianco, e lasciale riposare per 10 minuti. Trascorso il tempo indicato scolale e lavale sotto acqua fredda (questo servirà ad eliminare il gusto importante della cipolla)
Condisci le cipolle con il succo di lime, sale e pepe, aggiungendo se di gradimento uno spicchio d' aglio e coriandolo tritati.
Passiamo alla preparazione della rana pescatrice: Taglia la rana pescatrice pulita a cubetti di medie dimensioni, cuoci a vapore a 110 °C per 3 minuti circa e falla raffreddare in frigorifero.
Una volta raffreddata, unisci il succo di lime al pesce e lascia marinare per 30 minuti.
Aggiungi nel piatto un po’ di salsa di peperoni rossi con un cucchiaio, poi aggiungi la salsa gialla, adagia sulla superficie il pesce marinato e completa con delle foglie di coriandolo
Et voilà non ti resta che servire in tavola
Buon appetito
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