Alla domanda se il bicchiere ⠀
"E’ mezzo pieno o mezzo vuoto?"⠀
Io neanche ci penso, lo bevo fino alla fine, così termina immediatamente l’indovinello!!⠀
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Oh, perché complicarsi la giornata con domande inutili?⠀
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Oggi arrivo da te con un entree di pesce fresco e gustoso molto semplice da preparare.⠀
La cottura a vapore degli asparagi conferisce al piatto un sapore delicato e leggero mentre i gamberoni, (che ho lasciato marinare in succo di lime e zenzero fresco grattugiato) li ho scottati in padella e rosolati nel burro ghee per dare una leggera croccantezza.⠀
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Ho sentito in varie discussioni dire che il cocktail di pesce è ormai una ricetta superata perchè tipica degli anni 60!⠀
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Io sono dell’idea che quando una cosa è buona lo è e basta… non mi importa se sia superata o meno.⠀
E’ proprio partendo da questo classico, che il cocktail si rinnova con asparagi verdi, spinaci novelli e senape ai fichi.⠀
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La sorpresa è data dalla presenza di quest’ultima.⠀
Chi lo assaggerà si renderà conto di questo ingrediente solo al primo morso perchè guardando il piatto non si nota…⠀
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Non farti ingannare dall’idea che potrebbe essere un abbinamento strano, ti assicuro che te ne innamorerai!⠀
Pronta/o?
>Ingredienti: 400 gr di asparagi verdi, lime, 1 cucchiaio di senape ai fichi, ½ peperoncino, 250 gr di gamberoni freschi, 20 gr di spinaci novelli.
>Preparazione: Monda gli asparagi ed elimina le estremità.
Cuocili al vapore per circa 8 minuti.
Estraili e passali sotto l’acqua fredda, dopo di che tagliali a pezzetti
Grattugia finemente la scorza di 1 lime, taglia la metà a fettine sottili per la decorazione.
Spremi il resto del Lime e aggiungilo in una ciotolina con la scorza, la senape e l’olio.
Private il peperoncino dei semini e tritatelo finemente, poi uniscilo alla salsa.
pulisci e scotta per 3 minuti per lato i gamberoni e mescolali agli asparagi.
Condisci con l'emulsione, mescola per bene et voilà non ti resta che impiattare e servire a tavola il tuo cocktail di Gamberoni e Asparagi
Buon appetito
