Questa mattina mi sono alzata talmente presto, che Alexa dopo 20 minuti ha iniziato a raccontarmi i suoi problemi!!⠀
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Et voilà oggi arrivo di mattina per darti un bel Buongiorno!⠀
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Credo di immaginare esattamente cosa stai pensando ora: Ei, ma sei impazzita? ⠀
La risposta è semplice: NO, o quanto meno non ancora, ecco!⠀
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Quale dimostrazione migliore, se non quella che vedi in foto, potevo darti per confermarti che questa crostata è davvero semplice da preparare? ⠀
Se c’è l’ho fatta io, qui non ti possono venire dubbi eh. ⠀
Purtroppo non ho la dote della pazienza per dosare gli ingredienti, aspettare le tempistiche indicate nelle ricette se no giurin giuretta ne sfornerei almeno una settimana. ⠀
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Il mio dolce del cuore? Eccola, la crostata di frutta⠀
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Ma questa volta per la base ho scelto la pasta sable', una frolla particolarmente delicata e friabile, indicata per le crostate.⠀
Pronta/o?
> Ingredienti: Per la frolla Sablè: 140 grammi di burro, 230 gr di farina, 90 gr di zucchero, 40 gr di tuorli
Per la crema pasticcera: 500 gr di latte intero, 4 rossi d’uovo, 150 gr di zucchero semolato, 80 gr di farina (puoi utlizzare metà farina e metà fecola), la scorza di un limone
Decorazione: 15 pz di fragole, mirtilli q.b
> Preparazione:
Inizia dalla frolla sablée: Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Taglialo a pezzetti ed aggiungilo in un robot da cucina con la farina.
Aziona il mixer fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero e mescola ancora.
Sbatti i tuorli e falli incorporare al composto di burro, zucchero e farina poco alla volta.
Dovrai ottenere un composto liscio e compatto.
Avvolgilo nella pellicola e conservalo in frigo per almeno mezz’ora.
Prepara la crema pasticcera: metti a scaldare il latte in un pentolino. Intanto, in un tegame dai bordi alti, mescola i tuorli con lo zucchero.
Quando saranno ben amalgamati, unisci la farina setacciata e mescola con l'aiuto di una frusta.
Unisci il latte a filo, continuando a mescolare, in modo che la crema incorpori il liquido per bene.
Aggiungi la scorza del limone e porta a bollore, mescolando di continuo, quindi cuoci ancora per un paio di minuti.
Spegni il fuoco e lasciate raffreddare. Per evitare che, raffreddandosi, si formi quella fastidiosa pellicina sopra, copri con della pellicola trasparente, messa a contatto con la crema.
Lava le fragole ed elimina la parte verde. Tagliale a spicchi.
Ora stendi la frolla e mettila in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, coi rebbi di una forchetta bucherella la superficie e coprila con della carta da forno.
Cospargi sulla superficie dei legumi secchi per evitare che si gonfi in cottura.
Cuocila in forno già caldo a 200° per 15 minuti.
Togli i legumi e la carta forno e cuocila a 180° ancora per 10 minuti
Una volta cotta, lasciala intiepidire e poi spostala su un piatto abbastanza grande.
Versa la crema pasticcera, livellatela con una spatola e disponi le fragole a raggiera ed i mirtilli
Et voilà non ti resta che farla riposare almeno 30 minuti in frigor e portarla in tavola
Buon appetito
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