Cuore di merluzzo al Dragon Fruit⠀

Sai cosa succede il venerdì quando iniziano ad arrivare le 18:00?⠀

Sento sfumare la canzone ”Vaf…..o” di Masini e inizio a sentire a tutto volume “Happy” di Pharrel Williams⠀

Innamorata inarrestabile del venerdi sera, lo ammetto!⠀

Ho tenuto fino ad oggi quest’idea perché volevo chiudere la settimana con il botto!⠀

Eccomi con un’altra ricettina, che vede come protagonista un pesciolino che spesso viene poco considerato ma che ha delle qualità spettacolari non solo dal punto di vista nutrizionale ma anche per la consistenza della sua carne che si presta a tantissime ricette.⠀

🍈Pitaya, Dragon fruit, Frutto del drago, Dragon Crystal:  la bianca polpa trapunta di piccoli semi neri è racchiusa in una buccia viola orlata di brattee verdognole molto decorative.⠀

Ho scelto lui suo succo perché il suo sapore è tenue e delicato, lievemente floreale e molto acquoso, al punto da poter ricordare un po' il cetriolo.⠀

Una delizia esotica: dei teneri filetti di merluzzo marinati ed accompagnati da un'aromatica salsa al Dragon Fruit e degli squisiti e croccanti edamame.⠀

La magia di ricercare sempre nuovi abbinamenti combinata ad un (bel) po’ di fantasia e qualche ingrediente “giusto” riservano sempre gustose soddisfazioni!⠀

pronta/o a stupire le tue papille gustative?


>Ingredienti: 2 Dragon Fruit, 250 gr di edamame surgelati e scongelati, 5 gr di zenzero, ½ cucchiaino d’amido di mais, ½ lime, 250 gr di cuore di merluzzo pulito, sale, pepe ed olio evo q.b., burro ghee q.b


>Preparazione: Prepara il succo di Dragon Fruit: Sbuccia 1 frutto, taglialo a pezzetti e mettimo nell'estrattore.Aggiungi il succo in un piatto fondo e metti a marinare il merluzzo per 1 ora in frigor.

Procedi con il secondo Dragon fruit e tieni da parte il succo ottenuto.


Porta ad ebollizione dell'acqua salata.

Versa gli edamame e lascia sobbollire per circa 3 minuti.

Scolali e lasciali sgocciolare.


Sbuccia lo zenzero, grattugia la radice e spremi la polpa per ottenere il suo succo, spremi il lime ed aggiungi entrambi al succo di drago fruit tenuto da parte precedentemente.


Ora prendi un pentolino antiaderente, versa il succo e con l'aiuto di una frusta continuando a mescolare porta ad ebollizione.

Abbassa il fuoco, aggiungi l'amido di mais e continua a mescolare così che non si formino grumi.

Fai addensare bene la salsa.


Scola dalla marinatura e taglia il merluzzo a pezzi di ca. 60 g, condisci con sale, pepe ed un filo d'olio.

In una padella antiaderente, aggiungi il burro ghee e cuoci il cuore di merluzzo per 6-8 minuti.


Ora non ti resta che impiattare sistemando il merluzzo, un pochino della salsa al drago fruit e completa con gli edameme.

Et voilà tutti in tavola

Buon appetito



Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia