Cuore di Merluzzo in zuppetta d’ortaggi (zucchine, taccole e piselli)

O mangi la minestra⠀

O salti dalla finestra ⠀

(La mia infanzia in un detto) ⠀

Quando ero piccola, non c’era nulla da fare proprio non mi andava giù!⠀

Il brutto era che se non la volevo quella stessa sera, sapevo che me la sarei ritrovata l’indomani senza nemmeno pensarci!⠀

Quella che ti presento oggi, non è la solita minestra, ma quella che mangerei ad occhi chiusi ogni sera. ⠀

Ho aggiunto tutte le mie verdure preferite, insaporita con del brodo di pesce e lui, si ancora lui il cuore di merluzzo!⠀

Una versione distratta di quello della mamma. Perché dopo il suo classicone ed i mille tentativi, è arrivato quello perfetto per i miei gusti.⠀

Per rendere onore ad un piatto troppo spesso sottovalutato, arrivo da te con una versione semplice, salutare e super saporita.⠀

Piatto povero per antonomasia, rappresenta nell’immaginario collettivo la ricetta perfetta per rimanere leggeri ,a questo però si associa la convinzione che il minestrone abbia un sapore poco accattivante facendo così perdere qualsiasi slancio creativo nel prepararlo.⠀

Semplice in se, ma che richiede però un aspetto importante:⠀

- il giusto grado di cottura da assicurare ad ingredienti diversi per consistenza e dimensione: il consiglio, quindi, è quello di tagliare le verdure più o meno della stessa grandezza e di dotarsi di una pentola che consenta una perfetta diffusione del calore⠀

Per regalare un tocco di originalità al tuo minestrone:⠀

1. Aggiungi nel brodo un goccio di salsa di soia per insaporirlo ulteriormente.⠀

Il risultato?⠀

Innovazione del famoso detto che prevede una zuppa di verdure bollente versata su un cuore di merluzzo. ⠀

Cinque minuti di pazienza e mano al cucchiaio!⠀

Pronta/o?


>Ingredienti:1 cipollotto, 200 gr di zucchine, 200 gr di taccole, 150 gr di piselli freschi sgranati, 2 dl di brodo di verdura, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 dl di fumetto di pesce, 1 lime, 400 gr di cuore di Merluzzo, sale, pepe ed olio evo q.b, ¼ di  mazzettodi cerfoglio.


>Ricetta: Taglia le foglie verdi del cipollotto ad anelli, dividi il resto in quattro parti e tagliale a striscioline.


Taglia le zucchine a cubetti.

Scalda in un tegame un filo d'olio evo e fai appassire le zucchine, le taccole ed i piselli.

Bagna con il brodo di verdura e il fumetto.

Spremi il lime ed incorpora il succo.

Aggiungi il cuore di merluzzo sulla verdura e condiscilo con sale e pepe.


Copri con il coperchio e cuori a fuoco basso per 15 minuti.

Aggiungi il cerfoglio et voilà non ti resta che servire

Buon appetito


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Cuore di Merluzzo - Goldfish Srl

Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia