Fregola risottata: Vongole, Ceci e Zenzero

👊🏻Ho la situazione in Pugno.

💁🏼‍♀️Se siamo in due, come dice la ricetta serviranno solo due pugni esatti di frègula, et voilà la ricetta è servita!

☝🏻Un primo piatto che non è un risotto e nemmeno un cous cous ma ti assicuro che sia in Estate che in Inverno lei sulla mia tavola c’è sempre!

💁🏼‍♀️Semplicissima da preparare, ricca di gusto ed una volta pronta servirai in tavola tutto il buon sapore del mare!

Personalmente adoro il suo gusto delicato poichè abbinata a sapori più decisi, come in questo caso le vongole, i ceci e lo zenzero si trasforma in un piatto equilibrato e completo!

👩🏼‍🍳Come cucinare le vongole senza trovare fastidiosi granelli di sabbia?

- Sfrega le vongole le une con le altre ed eliminare eventuali vongole aperte o rotte, visto che potrebbero essere piene di sabbia.

- In una bacinella capiente aggiungi per ogni litro d’acqua, 20 gr di sale grosso.

- Aggiungi le vongole e lasciale in ammollo 3 ore.

- Cambia il liquido almeno un paio di volte, fino a quando l'acqua non risulterà limpida.

- Sciacquale sotto acqua corrente fredda

Et voilà i tuoi molluschi sono pronti per essere cotti.

🎯Il risultato?

Protrerai in tavola un piatto tipico sardo, rivisitato in chiave gourmet che ti sorprenderà già dalla prima forchettata!

Pronto/a?


>Ingredienti per 2 persone: 1 kg di Vongole Veraci Goldfish Srl, 180 gr di Fregola, 200 gr di ceci precotti, 1 pezzo di radice di Zenzero fresco, Sale, pepe ed olio evo q.b, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo fresco q.b , 1 bicchiere di vino bianco fermo.


>Ricetta: Pulisci le Vongole seguendo le indicazioni descritte sopra.

Una volta pronte andiamo a cuocerle: In un tegame versa un filo di olio e un paio di spicchi di aglio, aggiungi le vongole e copri con il coperchio, cucile sino a che non si apriranno tutte.

Una volta pronte, elimina gli spicchi di aglio, scolale e conserva la loro acqua di cottura che servirà per cuocere la fregola. Sgusciale e tienine da parte qualcuna intera che ti servirà per la guarnizione dei piatti.

Filtra l'acqua di cottura delle vongole ed aggiungi dell'acqua, poi mettila in un pentolino e portala ad ebollizione.

Ora prepara la fregola: in un tegame aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva, 2 spicchi di aglio schiacciati.


Una volta che l'olio si sarà scaldato elimina le teste d'aglio ed aggiungi la fregola,

Lasciala tostare un paio di minuti e sfumala con 1 bicchiere di vino bianco.

(Andrai a cuocerla come se fosse un risotto)


Versa man mano il brodo realizzato con l'acqua di cottura delle vongole e porta a cottura la fregola (ci vorranno circa 20 minuti, ma per scrupolo assaggia spesso così da raggiungere il punto di cottura desiderato)

A metà cottura unisci i ceci ed il succo di zenzero (che otterrai grattugiando la radice e spremendo la polpa tra 2 cucchiai)

Infine a cottura ultimata unisci anche le vongole sgusciate e spegni il fuoco.

Aggiusta di sale e pepe et voilà non ti resta che impiattare aggiungendo nei piatti da portata le vongole con il guscio tenute da parte!

Buon appetito


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Vongole - @goldfish.s.r.l