Fusilli Polpo croccante e pesto di Crescione d'acqua

Ti sfido ad un⠀

“abbraccio”⠀

di ferro!⠀

Quando finirà questa infinita parentesi, credo che abbraccerò anche i tornelli della metropolitana!⠀

Le cose che amo di più fare quando sono vicino a qualcuno? ⠀

1. Abbracciare (no niente distanza di 1mt non si può)⠀

2. Ridere (Schermo mascherina attivo) ⠀

Porca paletta, credo di avere arretrati da far ridere di gioia anche Equitalia!⠀

Quando finirà questa situazione vorrei trasformarmi nel protagonista della ricetta di oggi: Un grande e gigante Polpo targato @goldfish.s.r.l, con n.8 tentacoli a disposizione per abbracciare chiunque!⠀

Il pesto verdissimo l’ho preparato con il Crescione d’acqua, che inizia a spuntare ai bordi delle fontane e vicino ai corsi d’acqua appena le temperature si abbassano, trovato sulla bancarella del mercato vicino a casa. ⠀

Ha un sapore piccantino e pungente come piace a me ed è perfetto sia per aromatizzare maionese, burro o formaggi che per preparare creme e pesti super golosi, questa erbetta che, poco usata in cucina, meritava davvero di essere rivalutata. ⠀


Cucini raramente il polpo perché pensi sia troppo lunga la cottura? ⠀

Sai che puoi cuocerlo in pentola a pressione ed ottenere una carne morbidissima come con la cottura in pentola normale!⠀

Come te lo spiego subito (tempo indicato per un polpo da 1,3kg) : ⠀

- Con l'aiuto di un batticarne, batti i tentacoli del Polpo

- Dovrai lasciarlo cuocere per 20 minuti dal fischio. ⠀⠀⠀

- Spegnere e far sfiatare completamente. ⠀⠀

- E poi aprire la pentola e lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura. ⠀

Il risultato?⠀

Una ricettina facile facile da preparare che giurin giuretta riscalderà di gusto le tue papille gustative!⠀

Pronto/a?


>Ingredienti per 2 persone: 180 gr di fusilli (o pasta che si preferisce), 1,3 kg di Polpo fresco Goldfish Srl, 300 gr di crescione d'acqua pulito, sale, pepe ed olio evo q.b, 40 gr di mandorle, 1 cucchiaio di burro ghee, 30 grammi di parmigiano reggiano


>Ricetta: Per il polpo: segui le indicazioni riportate sopra.

Ricordati di battere i tentacoli e farlo raffreddare nel suo liquido di cottura così da ottenere un polpo morbidissimo.

Se non hai una pentola a pressione segui i passaggi per la cottura in pentola normale qui.

Metti l'acqua per la pasta a bollire, una volta raggiunto il bollore salala e cuoci la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

Prepara il pesto di crescione d'acqua: aggiungi nel frullatore il crescione, le mandorle, il formaggio, un filo di olio evo ed un pizzico di sale e pepe. Frulla per bene gli ingredienti sino ad ottenere un pesto.


Una volta che il polpo si è raffreddato, taglia i tentacoli e scottali con 1 cucchiaio di burro ghee in una padella antiaderente.

Una volta rosolati tagliali ulteriormente a pezzettoni.


Aggiungi nella padella antiaderente il pesto con 2 cucchiai di acqua di cottura e scola direttamente nel sughetto la pasta.

Salta per qualche minuto ed aggiungi il polpo.


Et voilà non ti resta che servire in tavola

Buon appetito

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Polpo - Goldfish Srl

Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia