Gazpacho Verde: Zucchine e Basilico

Un proverbio in Spagnolo?⠀

HOLA VA, HOLA SPACCA ⠀

E’ proprio qui che ti voglio portare oggi, in Spagna, anzi precisamente in Andalusia!⠀

Ma arrivo da te con una variante del classico gazpacho, un piatto rinfrescante perfetto da preparare durante l'estate. ⠀

Ideale se vuoi portare in tavola un piatto rinfrescante, ma allo stesso molto gustoso e ricco di sapore. ⠀

Invece della versione tradizionale con peperoni, pomodori e cetriolo, ti propongo una variante verde con le zucchine, arricchita con profumato basilico e della feta. ⠀

Non ho aggiunto il pane, ma saltato per pochi minuti le Zucchine prima di frullarle con il resto degli ingredienti, e ti posso assicurare che il risultato è super cremoso ugualmente! ⠀

Il magnifico sapore del basilico fresco conferisce a questa zuppa un sapore unico.⠀

Perfetta anche da preparare in anticipo il giorno prima, così che potrai servirla il giorno dopo freschissima. ⠀

Colorata, golosa, facile e veloce da preparare.. ⠀

Pronto/a?


>Ingredienti: 6/8 zucchine fresche, 1 cetriolo, 1 mazzetto di basilico fresco, olio evo, sale e pepe q.b, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla rossa di Tropea.

Per la decorazione: 100 gr di feta, semi di zucca q.b


>Ricetta: Taglia le zucchine e saltale in una padella antiaderente con una testa d'aglio schiacciata ed un filo d'olio per 6-7 minuti Lasciale raffreddare.


Pela e taglia il cetriolo.

In un robot da cucina aggiungi: le zucchine, il cetriolo, il basilico, sale, pepe, ed un goccio di olio evo e la cipolla tagliata grossolanamente.

Aggiungi 6 cubetti di ghiaccio e frulla sino ad ottenere un composto cremoso.


Lascialo raffreddare in frigor per almeno 30 minuti

Et voilà non ti resta che servire, aggiungendo la feta ed i semi di zucca tostati in superficie.

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia