Tom Yam

Fidati di quella vocina nella tua testa che dice “Forse sarebbe più interessante se …”. E allora fallo.⠀ (D Michals)⠀ ⠀ Vocina che sento ed ascolto praticamente ogni volta che mi metto ai fornelli, in questo caso è scattata la voglia del comfort food che vi lascio insieme al Buongiorno di oggi! ⠀ ⠀ Se siete alla ricerca di sapori forti e nuovi, di qualcosa che vi scaldi durante questi primi freddi e che vi faccia gioire di gusto, direttamente dalla Thailandia ecco la zuppa TOM YAM. ⠀ ⠀ Caratterizzata da un sapore fortemente agro piccante, dato da lemongrass, radice di galanga, succo e foglie di lime combava, salsa di pesce e peperoncino fresco. ⠀ ⠀ Solitamente si prepara con i gamberi, ma vi assicuro che è perfetta anche con i frutti di mare misti e pesce a polpa bianca come in questa versione, che ne aumenta oltre che al gusto anche i valori nutrizionali. ⠀ ⠀ 🔌Idea perfetta per aprire una cenetta a base di pesce e riscaldare in modo stuzzicante ed originale le papille gustative dei vostri ospiti

Pronti?

>Ingredienti 1 latta di latte di cocco per cucinare, fumetto di pesce(preparato con gli avanzi e scarti del pesce utilizzato), 4 gambi di lemongrass, 1 pezzo di radice di galanga, 10 foglie di lime combava, 2 peperoncini, 5 spicchi d’aglio, 8 gamberi puliti, 200 gr di coda di rospo, 150 gr di spinarolo, 200 gr di cozze precedentemente cotte e sgusciate, curry in pasta q.b, 1 cipollotto, 2 cucchiaini di zucchero, 7 cucchiai di salsa di pesce, il succo di 1 lime, 1 manciata di coriandolo.

>Preparazione: In una pentola capiente mettete a bollire il brodo di pesce. Spremete il succo di Lime in una ciotola e tenete il succo da parte per dopo.

Prendete i gambi di lomongrass, eliminate lo strato esterno e la parte del gambo finale, schiacciatelo con l'aiuto di un padellino così che fuoriescano i profumi, affettatelo diagonalmente a pezzi grossolani.

Tagliate poi anche una porzione di radice di galanga.

Rompete grossolanamente le 10 foglie di combava e tritate finemente il cipollotto.

In una wow capiente aggiungete quindi il cipollotto con l'olio di semi, lasciate soffriggere ed iniziate ad aggiungere anche lemongrass, galanga, foglie di lime combava, peperoncino il brodo, il curry in pasta, la salsa di pesce, il latte di cocco da cucina e mescolate per bene.

Poi coprite con il coperchio e lasciate bollire per circa 10 minuti.

Andiamo ora ad aggiungere il pesce precedentemente pulito: la rana pescatrice ridotta a dadi, lo spinarolo ridotto a dadini, i gamberi puliti. Abbassate il fuoco e lasciate bollire per un paio di minuti.

Trascorso il tempo indicato andiamo ad aggiungere i Gamberi e le cozze, copriamo e lasciamo cuocere per altri 5 minuti.

Et voilà non vi resta che impiattare aggiungendo prima di servire del coriandolo fresco sulla vostra zuppa

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia