Renzo e Lucia⠀
Romeo e Giulietta ⠀
🙋🏻♀️Poi ci sono io: ⠀
Io e il risotto!!⠀
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🎻Per chiudere la settimana con un tocco chic oggi arrivo da te con un’altra versione estiva del mio primo piatto preferito: il RISOTTO!⠀
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🤫Questo sprigiona un sapore così delicato, persistente e appagante che conquisterà anche i palati più esigenti.⠀
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🥂La semplicità degli ingredienti, viene esaltata dall’incisivo sapore del rum che ti regalerà un primo piatto molto corposo, dal sapore avvolgente e allo stesso tempo semplice da realizzare, che ti farà fare un figurone in tavola!Il ⠀
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🤹🏻♀️Un piatto che crea festa, sia per la bontà, sia per la sua ricchezza.⠀
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👩🏻🍳Ciò che rende il piatto interessante e molto appetitoso sono certamente l’intenso sapore di mare e la varietà delle consistenze presenti: la croccantezza delle zucchine, la carnosità degli scampi, la morbidezza delle capesante, ben amalgamate dal risotto all’italiana, perfettamente mantecato al punto da risultare cremoso.⠀
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🎯La chiave per la realizzazione perfetta del piatto? ⠀
Semplicissimo: la qualità e la freschezza degli ingredienti!⠀
Pronta/o?
>Ingredienti: 180 gr di riso Carnaroli, 200 gr di zucchine gialle, 6 scampi, 6 capesante, 1 scalogno, 1 litro c.a di fumetto di pesce, 40 cl di Rum Bianco, Olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero q.b, 1 mazzetto di prezzemolo o menta
>Ricetta: Prepara il fumetto di pesce.
In una pentola capiente, a fuoco vivace, versa un filo d’olio e lo scalogno tritato molto finemente.
Quando diventerà trasparente versa il riso e fai tostare per alcuni minuti.
Aggiungi il rum bianco e gira bene in modo da far evaporare tutto l’alcol.
Infine aggiungi il fumetto di pesce caldo, a poco a poco fino a cottura del risotto.
Nel frattempo in una padella calda versate un poco di olio e le zucchine, che avrai precedentemente mondato e tagliato a rondelle.
Dovranno rimanere croccanti quindi saltale per circa 8/9 minuti a fuoco vivace.
Una volta cotte trasferiscile in una piatto fondo.
Nella stessa padella, aggiungi un filo d'olio, aggiungi gli scampi puliti e sgusciati (io ne ho tenuti 2 interi per la decorazioni del piatto, sono andata ad eliminare il carapace della coda e pulito gli scampi dall'intestino)
Fai scottare gli scampi da entrambi i lati, sfumali infine con un goccio di rum e mettili in un’altra ciotola.
Infine, scotta nello stesso modo le capensate, precedentemente pulite per bene, scottandole da entrambi i lati.
Una volta che il riso si avvicinerà a cottura, verifica la salinità del risotto ed eventualmente aggiungi un pizzico di sale e pepe ed aggiungi man mano tutti gli ingredienti.
Spegni il fuoco, manteca il riso con un filo d'olio e lascia riposare per qualche minuto.
Et voilà non ti resta che impiattare e servire in tavola.
Buon appetito.
*Adv
Scampi e Capensate: Goldfish Srl