Risotto Scampi, Capesante e Rum bianco

Renzo e Lucia⠀

Romeo e Giulietta ⠀

🙋🏻‍♀️Poi ci sono io: ⠀

Io e il risotto!!⠀

🎻Per chiudere la settimana con un tocco chic oggi arrivo da te con un’altra versione estiva del mio primo piatto preferito: il RISOTTO!⠀

🤫Questo sprigiona un sapore così delicato, persistente e appagante che conquisterà anche i palati più esigenti.⠀

🥂La semplicità degli ingredienti, viene esaltata dall’incisivo sapore del rum che ti regalerà un primo piatto molto corposo, dal sapore avvolgente e allo stesso tempo semplice da realizzare, che ti farà fare un figurone in tavola!Il ⠀

🤹🏻‍♀️Un piatto che crea festa, sia per la bontà, sia per la sua ricchezza.⠀

👩🏻‍🍳Ciò che rende il piatto interessante e molto appetitoso sono certamente l’intenso sapore di mare e la varietà delle consistenze presenti: la croccantezza delle zucchine, la carnosità degli scampi, la morbidezza delle capesante, ben amalgamate dal risotto all’italiana, perfettamente mantecato al punto da risultare cremoso.⠀

🎯La chiave per la realizzazione perfetta del piatto? ⠀

Semplicissimo: la qualità e la freschezza degli ingredienti!⠀


Pronta/o?


>Ingredienti: 180 gr di riso Carnaroli, 200 gr di zucchine gialle, 6 scampi, 6 capesante, 1 scalogno, 1 litro c.a di fumetto di pesce, 40 cl di Rum Bianco, Olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero q.b, 1 mazzetto di prezzemolo o menta


>Ricetta: Prepara il fumetto di pesce.


In una pentola capiente, a fuoco vivace, versa un filo d’olio e lo scalogno tritato molto finemente.

Quando diventerà trasparente versa il riso e fai tostare per alcuni minuti.


Aggiungi il rum bianco e gira bene in modo da far evaporare tutto l’alcol.

Infine aggiungi il fumetto di pesce caldo, a poco a poco fino a cottura del risotto.


Nel frattempo in una padella calda versate un poco di olio e le zucchine, che avrai precedentemente mondato e tagliato a rondelle.


Dovranno rimanere croccanti quindi saltale per circa 8/9 minuti a fuoco vivace.

Una volta cotte trasferiscile in una piatto fondo.


Nella stessa padella, aggiungi un filo d'olio, aggiungi gli scampi puliti e sgusciati (io ne ho tenuti 2 interi per la decorazioni del piatto, sono andata ad eliminare il carapace della coda e pulito gli scampi dall'intestino)


Fai scottare gli scampi da entrambi i lati, sfumali infine con un goccio di rum e mettili in un’altra ciotola.


Infine, scotta nello stesso modo le capensate, precedentemente pulite per bene, scottandole da entrambi i lati.


Una volta che il riso si avvicinerà a cottura, verifica la salinità del risotto ed eventualmente aggiungi un pizzico di sale e pepe ed aggiungi man mano tutti gli ingredienti.


Spegni il fuoco, manteca il riso con un filo d'olio e lascia riposare per qualche minuto.


Et voilà non ti resta che impiattare e servire in tavola.

Buon appetito.


*Adv

Scampi e Capensate: Goldfish Srl

Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia