Salmone scottato al Burro Ghee

Ci sono 2 parole che nella vita ti apriranno molte porte: ⠀

SPINGERE E TIRARE⠀

Ma anche “tagliare" non è da sottovalutare, dato che i miei bicipiti si sono allenati per bene con l’ultimo taglio di questa mega zucca!! ⠀

E proprio con quest’ultima che ho preparato una vellutata profumata e cremosa, perfetta da servire tiepida!⠀

E’ un piatto delicato, nutriente, sostanzioso e d’effetto, ideale per qualunque stagione, un toccasana per la salute e una delizia per il palato. ⠀

Prepararlo è molto semplice, ma quello che conta è scegliere gli ingredienti giusti, caratterizzati da qualità e freschezza.⠀

Il principale ingrediente di questa ricetta è decisamente il salmone. ⠀

Protagonista per il suo sapore e per il suo elevato contenuto di omega-3.⠀

La breve cottura nel burro ghee offre al salmone un carattere unico e una squisitezza a prova di chef.⠀

Si tratta di una preparazione velocissima e davvero facile, che non comporta nessuna difficoltà! ⠀

Che ti riuscirà a conquistare al primo assaggio! ⠀

Oltre a servirla per cena o pranzo, la utilizzo spesso durante ⠀

l’aperitivo insieme a qualche fingerfood.⠀

(servendola in piccoli bicchierini) ⠀

Il risultato? ⠀

Otterai un piatto originale e raffinato.⠀

Pronta/o?


>Ingredienti: Per la vellutata: 400 gr di Zucca pulita, 1 cucchiaio di brodo vegetale, 1 cipolla rossa di Tropea, acqua q.b,1 rametto di rosmarino.

Per il salmone: 200 gr di Filetto di Salmone fresco, 2 cucchiai di burro ghee, 2 lime


>Ricetta: In una casseruola aggiungi la cipolla tagliata finemente ed un filo d'olio evo.

Soffriggi per qualche minuto ed aggiungi la zucca tagliata a cubetti e copri con l'acqua a filo della verdura.

Aggiungi un mescolino di brodo vegetale granulare, il rametto di rosmarino lavato per bene, gira con un mestolo gli ingredienti, copri con un coperchio e fai cuocere per 30 minuti.


Elimina la pelle dal salmone, mettilo in un piatto fondo con il succo di 2 lime e la loro scorza.

Lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.


Una volta che la zucca sarà morbida, togli il rosmarino e frulla con l'aiuto di un frullatore ad immersione sino ad ottenere una vellutata.

(se risulta troppo brodosa, con l'aiuto di un colino, filtra la crema)


Prendi una padella antiaderente, fai sciogliere il burro ghee ed aggiungi il salmone.

Copri con un coperchio e scotta entrambi i lati per bene.

Si dovrà formare una bella crosticina.


Et voilà una volta pronto non ti resta che impiattare e portare in tavola.

Buon appetito




Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia