♥~√v”^√~√v^√v’^~√♥
Esattamente così farà il battito del tuo cuore dopo il primo morso!
Giurin Giuretta!
Oggi arrivo da te, con un idea che al contrario di quanto sembra è davvero semplice da preparare!
Hai presente la tecnica alternativa per cuocere l’uovo poche utilizzando la pellicola?
Ecco questa perla di scampi ripiena è cotta nello stesso identico modo!
Bella fuori, croccante dentro e golosa intorno.
La perla è realizzata con un battuto di scampi freschissimi, al suo interno troverai un ripieno di pomodorini, basilico e pane croccante mentre sotto una salsa mediterranea realizzata con cozze Nieddittas e fumetto di pesce.
Un piatto fresco e semplice da preparare, perfetto per dare un tocco raffinato e ad effetto ad un pranzo o una cena estiva.
Questa ricetta propone una deliziosa versione di uno dei crostacei più amati: gli SCAMPI
Servita come antipasto o come secondo piatto, sarà una gioia per gli occhi e per il palato!
P.S: Chi ha detto che cucinare il pesce è difficile?
Ti servono soli 20 minuti e potrai servire in tavola un piatto dall’autentico effetto WOW Pronta/o?
>Ingredienti: Per la sfera: 12 scampi freschi,
Per il ripieno: 4 fette di pancarré, 1 scalogno, 2 pomodorini pachino, 5 foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe qb.
Per la salsa: 200 gr di pomodorini, 1 spicchio d’aglio, 10 olive nere, 2 foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale q.b, 15 cozze sgusciate e cotte.
>Preparazione: Inizia a preparare il ripieno: Taglia il pane a cubetti piccoli.
Monda e lava i pomodorini e tagliali a cubetti.
Lava e trita finemente il basilico.
Trita lo scalogno e soffriggilo in una padella con un filo d'olio.
Una volta pronto il soffritto, unisci gli altri ingredienti e rosola il tutto per qualche minuto.
Infine regola di sale e pepe.
Ora sguscia gli scampi, puliscili e lavali sotto l'acqua corrente. (tieni le teste ed i gusci e prepara a parte il fumetto di pesce)
Disponi 3 scampi su una pellicola da cucina e battili fino ad appiattirli.
Salali leggermente e riempirli al centro con il ripieno preparato in precedenza.
Chiudi a sfera gli scampi aiutandoti con la pellicola in modo da formare 3 perle della grandezza di una noce o poco più e cuocile in acqua bollente per circa 2’. (lascia la pellicola in eccesso fuori dal pentolino così ti verrà più comodo estrarre la sfera a fine cottura)
Ora prepara il guazzetto: Taglia il pane a cubetti piccoli.
Mondare e lava i pomodorini e tagliali a cubetti, lava e trita il basilico.
Trita lo scalogno e soffriggilo in una padella con un filo d'olio
Una volta pronto il soffritto, unisci gli altri ingredienti e rosola il tutto per qualche minuto, poi sfuma con il fumetto di pesce ed aggiungi le cozze.
Fai cuocere a fuoco basso gli ingredienti et voilà ora non ti resta che impiattare e servire in tavola
Buon appetito
