Uovo in camicia al Carbone Vegetale su Vellutata di Asparagi

"Bonci Bonci Bo Bo Bom" ⠀

Vincere facile in cucina?⠀

Eccomi con una ricettina pronta in poche e semplice mosse ma dall'effetto Wow assicurato!!⠀ ⠀

Cucinare le uova è una cosa facilissima, diciamocelo. ⠀

Ingrediente base di molte preparazioni dolci e salate ma sono perfette da gustare anche da sole. ⠀

👔Un uovo in camicia può diventare il centro di un piatto gourmet e perfetto dal punto di vista nutrizionale⠀

Ha una consistenza delicatissima e poi l’interno nasconde quella deliziosa crema di tuorlo fumante e dal colore giallo intenso che, quando fuoriesce dall’albume, sembra la lava di un vulcano! ⠀

E siccome le uova e gli asparagi sono due ingredienti che da sempre vanno a braccetto, ho pensato di adagiarlo su di un letto formato da una delicatissima crema di asparagi profumata al lime. ⠀

L’effetto sorpresa è dato dall’utilizzo del carbone vegetale, perfetto per “colorare” i piatti aromatizzandone il gusto e per regalare una nota cromatica inaspettata alla decorazione del piatto. ⠀

Un piatto leggero ed anche molto elegante, servita tiepida e in piccole porzioni, può diventare antipasto molto chic. ⠀

Giurin diretta la sua delicatezza leggera e il gusto delizioso, ti conquisteranno alla prima cucchiaiata!⠀

Pronta/o?


>Ingredienti: Per l'uovo in camicia: 2 uova, 15gr di carbone vegetale in polvere (io ho acquistato le pastiglie di carbone vegetale e poi con un robot da cucina le ho ridotte in polvere)


Per la vellutata di Asparagi: 1 mazzo di asparagi, 1/2 cipolla, 1 mestolino di Brodo vegetale, Olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b


>Preparazione: Prepara la vellutata: pulisci gli asparagi, lavali bene sotto l'acqua corrente e cuocili in pentola a pressione per 4 minuti da quando fischia.


Trascorso il tempo indicato trasferisci le verdure in un tegame, aggiungi 1/2 bicchiere d'acqua, 1 mescolino di brodo vegetale e cuoci con il coperchio chiuso per 15 minuti.


Con un mixer frulla le verdure e con l'aiuto di un colino filtra la tua vellutata.


Ora prepara l'uovo in camicia: Apri le uova e separa il bianco dal rosso.

Mischia l'albume con mezzo cucchiaino di carbone vegetale fino a quando non diventa nero.

Rivesti una ciotolina piccola con della pellicola trasparente, ungila leggermente e versaci dentro prima l'albume e poi il turno. Chiudi la pellicola a fagotto assicurandoti di far uscire del tutto l'aria e fai sobbollire per 6 minuti e 30 secondi le uova.

Trascorso il tempo indicato, togli le uova dalla pellicola e voilà non ti resta che impiattare e servire il tuo Uovo in camicia


Buon appetito



Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia