Orecchiette Integrali con pesto di Lattuga e Top di zucca


Voglia di primo?

Si ma non un solito primo?

Largo alla fantasia, e mettendo insieme questi ingredienti vedrete quanta bontà finirà sui vostri piatti.. •Orecchiette integrali con pesto di lattuga e cubetti di zucca. •Ingredienti:320 gr di pasta integrale (Io ho scelto le orecchiette mini)200 gr polpa di zucca ,40 gr di nocciole,1 cespo di lattuga, 1 mazzetto di basilico,50 gr di ricotta, 40 gr di grana padano •Preparazione: Tagliate a dadini la polpa di zucca, mettetela in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e falla saltare a fuoco vivo fino a quando è dorata ma ancora croccante. Salate e tenetela da parte. Pulite la lattuga, eliminate le foglie esterne e il torsolo, tagliatela a tocchetti e lavatela; scottatela per pochi secondi in acqua bollente salata, scolate con un mestolo forato, passatela sotto l'acqua molto fredda per fermare la cottura, scolatela di nuovo e mettila nel frullatore con le nocciole spezzettate, la ricotta, il grana, le foglie di basilico lavate e asciugate, l'olio e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere una crema liscia. Cuocete la pasta al dente nell'acqua dove avete Sbollentato la lattuga e salatela, in una padella fate leggermente scaldare il pesto di lattuga, aggiungete la pasta, amalgamate il tutto e voilà...Non vi resta che impattare con i tocchetti di Zucca.

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Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia