Questa sera..il primo risotto dell'anno 😋 >Ingredienti:Riso Carnaroli 320 g, Zucca 600 g,Cipolle ramate 100 g,dado vegetale 1,Parmigiano reggiano 80 g,Vino bianco 60 g, Burro 50 g,Pepe nero e Sale fino q.b. >Preparazione: Cominciate preparando un brodo vegetale leggero. Ora prendete la zucca pulitela, tagliatela a fettine e da esse ricavate dei piccoli dadini.
Tritate finemente la cipolla e ponetela in un tegame largo in cui avrete fatto scaldare l’olio.
Lasciate soffriggere la cipolla a fuoco dolcissimo ed aggiungete la zucca, rosolatela per alcuni minuti, mescolando per non farla attaccare. Cominciate poi ad aggiungere un mestolo di brodo, e aggiungetene altro, poco a poco fino a portare a cottura la zucca (circa 20 minuti): dovrà risultare ben tenera e cremosa. A parte, scaldate una larga padella e buttatevi il riso per farlo tostare a fuoco alto, girandolo spesso per non farlo scottare. Ci vorranno 2-3 minuti. Sfumate quindi con il vino bianco e mescolate immediatamente per non far attaccare. Appena il vino sarà completamente evaporato versate il riso nel tegame con la zucca. Mescolate bene per amalgamare i sapori ed impedire al riso di attaccarsi.Appena il risotto comincia ad asciugarsi, aggiungete un mestolo di brodo ben caldo, e proseguite via via aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito, fino al raggiungimento del giusto grado di cottura. Ci vorranno 15-20 minuti a seconda del riso utilizzato. Verso fine cottura regolate di pepe e di sale. Infine, a fuoco spento, mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato. Amalgamate e Lasciate rapprendere un minuto..
E voilá non vi resta che servire!!!
