Spaghetti di carote con pesto Verde&coda di rospo


Un'invenzione spettacolare è proprio il "tempera verdure", arrivato ieri sera ho dovuto per forza provarlo subito!!

Questa ricetta è perfetta per presentare in maniera alternativa un antipasto leggero e gustoso a base di pesce.

>Spaghetti di carote con pesto Verde e coda di rospo

>Ingredienti: Avogado, carote, coda di rospo fresca, una testa d'aglio, curcuma, vino bianco q.b., mandorle, basilico, scorza di mezzo limone.

>Preparazione: Pulite e lavate le carote, temperate con il temperino. In una padella fate rosolare un filo di olio evo con una testa d'aglio ed aggiungete gli spaghetti. A parte preparate il pesto con l'aiuto di un frullatore ad immersione, tagliate l'avogado a dadini, aggiungete foglie di basilico, pinoli, mandorle, scorza di limone, una spolverata di curcuma, sale e pepe ed un filo d'olio.

occupatevi ora della coda di rospo, pulitela e tagliatela a dadoni, fatela saltare per pochi minuti in padella sfumandola con del vino bianco fermo.

Ora?

Non vi resta che comporre il piatto e voilà potrete impiattare..

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Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia