Paccheri in crema di Pecorino con Calamari Croccanti.


Avete mai pensato di Mixare del formaggio, quello stagionato intendo con del buon pesce fresco???

Se l'idea vi senza azzardata o per di più improponibile vi assicuro che vi state sbagliato, ma non solo provando questa semplicissima ricette cambierete del tutto idea..

>Ingredienti: 300gr di paccheri giganti, 5 patate grandi gialle, erba cipollina, 1 cipolla rossa, vino bianco 1 bicchiere, pecorino romano grattugiato, sale, pepe, olio evo q.b, 500 gr di calamari tagliati e puliti ad anelli.

>Preparazione: Mettiamo a bollire l'acqua della pasta. Puliamo, laviamo e peliamo le patate e tagliamole a dadini, fatele sbollentare per 15/20 minuti. Scolatele e fatele raffreddare leggermente.

Saliamo l'acqua e buttiamo i paccheri (i miei dovevano cuocere per 20 minuti essendo grandi).

Trasferiamo le patate in una ciotola, aggiungiamo sale e pepe e pecorino romano (abbondate) e con l'aiuto di un frullatore ad immersione creiamo una cremina.

Infariniamo i calamari, in un padella aggiungiamo la cipolla tagliata finissima e olio evo e facciamo saltare per 10 minuti i calamari.

Scolate la pasta, aggiungetela ai calamari insieme alla crema e saltate per qualche minuto.

E voilà un pochino di erba cipollina tagliata finissima e non vi resta che servire..


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia