Risotto alle foglie di Rapanello


Ripropongo questo primo piatto, con una mantecatura speciale..

Leggero, gustoso, delicato e facilissimo da preparare!!

Pronti?

>Ingredienti: Brodo vegetale (se volete come me prepararlo in casa vi serviranno: 1 cipolla, 1 patata, 1 mazzetto di foglie di rapanelli, sale. Tagliare a tocchetti tutte le verdure, coprire con acqua fredda ed al bollore salare.) Per il risotto: 1/2 cipolla, 2 pugni x persona di riso Carnaroli, 1 mazzetto di foglie di rapanelli, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, burro, olio evo, sale q.b. 100ml di Panna di soia e Grana Padano grattugiato a piacere, 3 rapanelli interi per decorare.

>Preparazione: Tagliate la cipolla molto sottile e fate lo stesso con le foglie di rapanello, fatele appassire in una noce di burro ed 1 cucchiaio d’olio. Aggiungete il riso, lasciate tostare e sfumate con il vino bianco. Portate a cottura unendo man mano il brodo vegetale caldo.

Lasciate mantecare il risotto con la panna ed il grana grattugiato.

E voilà non vi resta che impiattare... utilizzate i vostri rapanelli interi e farete un figurone


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia