Fettucine in crema di Asparagi e Gamberoni


Pasta fresca fresca, cremina delicata di verdure di stagione, pesce freschissimo.. Cosa ve lo dico a Fare??? Squisito questo primo piatto!!

Se volete preparare una ricetta veloce e facile da realizzare leggete qui..

>Ingredienti: 300 gr di Fettuccine, 400 gr di Asparagi, 200 gr di Gamberoni sgusciati, 30 gr di Burro, 1 Cipolla dorate, 2 bicchieri di Vino bianco, 200 ml di Panna fresca di soia, Erba cipollina tritata, 1 tazzina da caffè di Vodka, Sale fino, Pepe nero e olio evo q.b.

>Preparazione: Iniziamo dalla pulizia degli asparagi, metteteli a bollire in un tegame alto e stretto, tenendo le punte fuori dall’acqua. Fateli cuocere per 10 minuti, controllate la cottura in base alla grandezza, dovranno essere morbidi ma non sfaldarsi. Togliete gli asparagi dalla pentola e tagliatene metà a rondelle, conservate a parte le punte (le userete per guarnire il piatto). Usate l'altra degli asparagi per creare una salsa: frullate gli asparagi in un mixer con un mestolo di acqua di cottura fino ad ottenere un composto cremoso. Nel frattempo, sciogliete 30 grammi di burro in una padella, facendovi appassire la cipolla tritata; spruzzate il tutto con il vino bianco e lasciate sfumare. Aggiungete le code di gamberi sgusciate, cuocete qualche minuto e aggiungete gli asparagi a rondelle e la salsa.

Fateli saltare qualche istante e poi aggiungete la panna ed un goccio di vodka ; salate e pepate secondo il vostro gusto.

Lessate le fettuccine, scolatele e tenete da parte un po’ di acqua di cottura; unite la pasta al sugo preparato, facendole saltare brevemente e aggiungendo, se necessario, un goccio di acqua di cottura.

E voilà non vi resta che impiattare guarnendo con le punte di asparagi tenute da parte, unite l'erba cipollina tritata e servite il tutto caldo.

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia