Il pesce in Zuppa


Con tutto questo pesce, questo sughetto fare un piattino da Nouvelle Cousine mi era impossibile...Scusate!! Voi che ingredienti utilizzate per preparare la zuppa di pesce??

>Ingredienti: 220 gr di gamberetti, 200 gr di gamberi argentini, 200gr di anelli di totani, 100 gr di calamari, dadini di tonno e seppioline, 1 cipolla di Tropea, 3 spicchi di aglio, un mazzetto di prezzemolo, 50 ml di vino bianco secco, 1 confezione di polpa di pomodoro a pezzi (480 g), 1 peperoncino, mezzo bicchiere di brodo di pesce o dado vegetale, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b

>Preparazione: Per prima cosa lavate bene, in acqua corrente fredda il pesce, poi lasciatelo sgocciolare in un colino capiente, controllate che tutto il pesce sia perfettamente pulito e privato delle parti in eccesso, per un ottimale cottura consiglio di ridurre, con le forbici gli anelli di totano e le seppioline.

Sfogliate il prezzemolo, lavatelo e mettetelo nel bicchiere del tritatutto con gli spicchi di aglio e la cipolla rossa a tocchetti, frullate.

In una casseruola scaldate l’olio, aggiungete il trito aromatico e i l peperoncino, lasciate rosolare per qualche minuto mescolando ogni tanto, poi aggiungete il pesce e lasciatelo insaporire bene.

Sfumate con il vino, aggiungete il pomodoro a pezzi, sale e pepe ed infine il brodo bollente, chiudete con il coperchio e al bollore abbassate al minimo la fiamma, lasciate cuocere per almeno 3/4 d’ora, mescolando di tanto in tanto lasciandolo restringere a piacere.

Quando sarà pronta non vi resterà che scaldare in forno o su una piastra delle fette di pane toscano, impiattare e voilà servire....

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia