Risotto Fiori di Zucca, Scamorza e Zucchine


Primo piatto, veloce veloce da preparare, carico di sapore e di gusto... Insomma che ve lo dico a fa?? Da provare.. Buon appetito

>Ingredienti: 400 gr di riso, 12 fiori di zucca, 200 gr di scamorza, cipolla, sedano e carota per il brodo vegetale, 1 cipolla per il soffritto, 1/2 bicchiere di vino bianco, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b, .2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 6 zucchine piccole

>Preparazione: Togliete il pistillo ai fiori e lavateli delicatamente.

Tagliateli a strisce e tagliate a dadini piccoli la scamorza. Pulite la cipolla, la carota e il sedano. Tagliate a pezzi le verdure e versatele in un tegame che andrete a coprire di acqua fino a 4 cm dal bordo.

Salate e portate ad ebollizione e cuocete per 15-20 minuti, fino ad ottenere un brodo vegetale.

In un tegame capiente versate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva con la cipolla tritata finemente e un pizzico di sale.

Fate rosolare velocemente e aggiungere il riso. Sfumate con il vino bianco e fare tostare per 2 minuti mescolando bene.

Unite 2 mestoli di brodo vegetale filtrato e fate cuocere per circa 10 minuti sempre mescolando.

Continuare ad aggiungere brodo e a cuocere, mescolando continuamente fino a quando il risotto risulterà asciutto e morbido

A 10 minuti dalla fine aggiungete le zucchine tagliate a dadini o rondelle.

Ad un minuto dal termine unire la scamorza e i fiori di zucca. Mescolare velocemente, coprire con un coperchio e fate mantecare a fuoco spento per 5 minuti.

Condite con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva a crudo e con il parmigiano grattugiato.

E voilà non vi resta che impiattare


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia