Gamberoni in crosta di Pancetta su vellutata di Broccoli


Sequenza di gusti in un primo piatto creato con ingredienti freschissimi!! Ricetta facile e veloce da preparare per chi ha poco tempo ma desidera stupire gli ospiti o semplicemente gustarsi una cenetta D.o.c.

Pronti?

>Ingredienti: 2 Broccoli Freschi grandi, 4 gamberoni, 4 fette di pancetta affettata, 100 ml di yogurt graco, semi di chia, sale, pepe, olio evo q.b. 1 cipolla rossa di tropea, Brodo Vegetale q.b

>Preparazione: Lavate e tagliate (cime e gambi) dei broccoli, lessateli in acqua bollente non salata fino a che non saranno morbidi. Tenete da parte l'acqua di cottura che aggiungerete man mano durante la preparazione della vellutata.

Ora tritate finemente mezza cipolla di tropea e fatela rosolare in un tegame con un filo di olio evo.

Aggiungete i Broccoli e copriteli con l'acqua di cottura.

Sbriciolate 2/3 di dado vegetale e fate cuocere per 20 minuti. Una volta assorbita l'acqua (nel caso ne aveste messa troppa scolatela un pochino) frullate i vostri broccoli e spegnete la fiamma e coprite con un coperchio.

Accendete il forno a 220° gradi in modalità statico.

Ora lavate, togliete l'intestino e le teste dei gamberoni. Asciugateli per bene ed avvolgeteli nella pancetta. Adagiateli in una teglia coperta da carta da forno ed infornateli per 8 minuti (la pancetta dovrà risultare croccante, quindi regolatevi con i minuti di cottura)

Ora non vi resta che impiattare: in un piatto fondo mettete 2 mestoli di vellutata, 2 o 3 cucchiai di yogurt graco(prima io l'ho stemperato con un fino di acqua di cottura, un pizzico di sale e del pepe rosa macinati) i semi di chia ed infine i vostri gamberoni avvolti nella pancetta.

E voilà non vi resta che servire..


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia